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【甘さ控えめ】理想の グルテンフリー バナナブレッド

甘さを控え、熟したバナナの自然な香りを生かした
グルテンフリーのバナナブレッド。
クルミの食感がアクセント、
優しい甘さが口いっぱいに広がり
心も体も満たされる、秘密にしたいほど美味しいレシピです。
材料を混ぜて焼くだけであっという間に作れますよ♪

甘さ控えめ グルテンフリー バナナブレッド

カフェやスイーツショップに並んでいると必ず買ってしまうほど、バナナブレッド“オタク”な私。

オタクなだけに、バナナブレッドの甘さ、食感、バナナ感….などにはこだわりを持っています(笑)

甘さが強すぎて口の中が痺れてしまったり、リキュールの香りでバナナが感じられなかったり、甘さはちょうど良くてもどこか腑抜けた味がしていたり….

アメリカやカナダなど、本場のもの含め、いろんなバナナブレッドを食べ歩いた中で、これっと思う理想に限りなく近いバナナブレッドが出来上がりました。

“沢山グルテンフリーレシピを試したけど、
これが一番美味しい!”
“作って食べて幸せになる♪”

と好評!

グルテンフリースイーツ
E-BOOK

バナナブレッドはグルテンフリー 初心者でも安心

最近は日本のカフェでもよくバナナブレッド見かけますが、なかなかグルテンフリーのものには出会えない!(それでも食べてますが笑)

そんな時はお家で作るのが一番です!

初めてだと、難しそう…と感じる人が多いですが、グルテンフリーの焼き菓子はグルテンが入っていない分、混ぜすぎを心配する必要がなく、かえって簡単なんです。

特にバナナブレッドは、バナナの水分と繊維がいい感じに「つなぎ」となるので、グルテンフリー 焼き菓子の初心者の方には、超おすすめなスイーツなんです。

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甘さ控えめ、バナナの自然な甘さが優しいバナナブレッド

熟したバナナは「デンプン」が分解され「糖分」に変わっているので、甘さが濃厚。
その自然な甘さを生かして、このバナナブレッドは極限まで甘味料を控えて作ります。

その甘味料も、バナナの風味と相性がいいメープルシロップ を使うので、体にも優しい♪

天然の甘味は、満足な甘さでも後口がさっぱりしますよね。

市販のバナナブレッドは甘すぎて食べた後口が痛くなる、頭がボーッとしてしまう、、、という人にも安心して美味しく食べて頂けます。

甘さ控えめ グルテンフリー バナナブレッド

グルテンフリー バナナブレッド は冷凍できる?

できます!

ここで紹介しているグルテンフリースイーツのほとんどは冷蔵/ 冷凍保存ができます。

私もいつも冷凍庫に2-3種類のストックしています(笑)

目安ですが、このバナナブレッドは常温で1-2日、冷蔵庫で3-4日、冷凍庫で1ヶ月ほど保存して美味しく召し上がれます。

グルテンフリー バナナブレッドを美味しく食べる方法

グルテンフリーの焼き菓子は冷やすとどうしても固くなりがちです。

食べる前にトースターなどで軽く温めていただくと、より美味しく召し上がれます。

そのままでも十分に美味しいですが、アーモンドバターなどのナッツバターギー (バターから不純物を除いた精製度の高いもの)を塗るとワンランクアップ!

油脂分、アーモンドバターに含まれるタンパク質が加わると、血糖値が安定しやすなります。

満足感も上がるので、朝ごはんの一品として添えてもいいですね。

グルテンフリー バナナブレッド の材料はどこで揃える?

グルテンフリー の粉類

配合するタピオカ粉も合わせて、私が気に入っているグルテンフリー材料はこちらで紹介しています。

わたしはグルテンフリーの焼き菓子を作るときは、通常の米粉ではなくビタミンB類やミネラルが豊富な玄米粉を使うことが多いです。

殻ごと挽く玄米粉はオーガニックのものが安心ですね。

配合の率や、グルテンフリーでも美味しく作れる詳しいキーポイントなどはグルテンフリーE-book(PDF形式)で紹介しています。

ちなみにいろいろ粉を用意するのが面倒、という方はあらかじめ配合されたグルテンフリーミックス粉がおすすめですよ。

オーガニックココナッツオイル

Jarrow Formulas, オーガニックココナッツオイル (473 g)

管理の行き届いた環境で未精製のまま圧縮された安心なココナッツオイル。

グルテンフリー粉 ミックス粉

Bob's Red Mill,グルテンフリーミックス粉 (1.24 kg)

普通の小麦粉のように使えてとても便利!

【甘さ控えめ】理想の グルテンフリー バナナブレッド の作り方

【甘さ控えめ】理想の グルテンフリー バナナブレッド

甘さを控え、熟したバナナの自然な香りを生かしたグルテンフリーのバナナブレッド。
クルミの食感がアクセント、優しい甘さが口いっぱいに広がり心も体も満たされる、秘密にしたいほど美味しいレシピです。
材料を混ぜて焼くだけであっという間に作れますよ。
Course デザート/スナック, 朝ご飯
Cuisine アメリカ料理,
Keyword グルテンフリー, 乳製品不使用, 白砂糖不使用, 簡単レシピ
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8 切れ分
Author Mio

Equipment

  • オーブン

Ingredients

乾燥系材料

  • 100 g 玄米粉 - ミックス粉を使う場合は下のコメント欄またはブログ記事を参照
  • 25 g 片栗粉
  • 30 g タピオカ粉
  • 55 g アーモンドプードル
  • 小匙 1/2
  • 小匙 1+1/4 ベーキングパウダー
  • 小匙 3/4 重曹
  • 小匙 1 シナモン
  • 小匙 1/4 ナツメグ
  • 40 g 刻んだクルミ

水分系材料(*)

  • 大2本 (正味220g) よく熟したバナナ
  • 溶いた卵
  • 大匙 2〜 無調整豆乳 - 濃いアーモンドミルクでも可
  • 大匙 4(45g) 溶かしたココナッツオイル
  • 大匙 1 メープルシロップ
  • 大匙 1/2 レモン果汁
  • 適量 バニラオイル

Instructions

前準備

  • 型にベーキングシートを敷いておく
  • オーブンを180℃に温める
  • 水分類を室温に戻しておく

手順

  • 大きいボウルに全ての乾燥系材料と刻んだクルミを入れ、均等になるように泡立て器などで混ぜる。
  • 別のボウルにバナナを入れ、マッシャーまたはフォークの背でペースト状に潰す。その他の水分系材料を加え、泡立て器で混ぜる。
  • ①のボウルに②を加え、ヘラで底からすくうようにざっくり混ぜる。
    *生地の固さを見て、必要であれば豆乳を大さじ1ずつ加えて調整してください。
  • 用意した型に生地を流し込む。型を数回、トントンと軽く台に落として生地の空気を抜き、表面を平らにならす。
    余熱が完了したオーブンで45-50分焼く。
    バナナブレッドの中央に竹串をさして何もついてこなければ出来上がりです。ケーキクーラーの上に移し、粗熱をとる。

Notes

(*)それぞれの粉を用意するのが面倒という場合は、砂糖やベーキングパウダーの入っていないこちらのグルテンフリーミックス粉がおすすすめです。
こちらのページでその他のお気に入り材料を紹介しています。
(*)使う粉によって水分の吸収率が違うので、様子をみて調整するようにしてください。
(*)ココナッツオイルが固まるのを防ぐため、その他の水分系材料は室温に戻しておく。(20℃以上)

熟れたバナナがあったらぜひ試して欲しい!

クルミの代わりに、チョコレートチップやクランベリーなどを入れてアレンジしても!

お気に入りのお茶やコーヒーのおともに、ぜひこのグルテンフリーのバナナブレッドを楽しんでくださいね。

作ってみたら下のコメント蘭で感想など聞かせて頂けるとうれしいです♡

甘さ控えめ グルテンフリー バナナブレッド

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