カルダモン香る グルテンフリー のいちじくマフィン （ヴィーガン）
旬のいちじくをたっぷりと練り込んだ
グルテンフリー マフィン。
いちじくの風味を引き立てる
スパイスとのバランスが絶妙な、
日本ではなかなか味わえない味に仕上がりました。
玄米甘酒といちじくの
自然な甘さだけで味わう、
体にも心にも優しいおすすめのレシピ、
生のイチジクが入ったらぜひ作って欲しいレシピです。
「体に優しいおやつ」「「グルテンフリー スイーツ」
健康に気をつける人も増えてきて、そのニーズからも「ヘルシースイーツ」を売るお店やレシピを紹介しているサイトも増えていますよね。
私も研究のために、グルテンフリー・白砂糖不使用・乳製品不使用などのレシピやお店を試したりしているんですが、うーん、どれも納得がいかない（笑）。
- 「ヘルシー」だけど味気ない（素材の風味が生きていない）
- 「美味しい」「かわいい」けど甘すぎる（というか、甘さでごまかしている）
- グルテンフリー だけど、他の材料が不健康
- グルテンフリー だけど（だから）もろくて食べにくい。
（実際にあった話。ある都内の有名なお店のグルテンフリー のスコーンを買って食べようとしたら、ちぎった瞬間にすべて砕けちゃいました（涙）
グチになってしまいましたが、「理想」のヘルシースイーツになかなか出会えない。
もともと、お菓子作りは好きだったんですが、「理想のものがないなら自分で作っちゃえ！！」という性格なので、私のヘルシースイーツ作りはそこから始まりました。
「カルダモン香る グルテンフリー のいちじくマフィン」
話はそれてしまいましたが、今回ご紹介する「カルダモン香る グルテンフリーいちじくマフィン」
生のイチジクが美味しそうで思わず買ってしまい、どう使おうかなーと思っていて突然思いついたマフィンのレシピです。
レシピのアイデアに行き詰まることも多々あるんですが、せっかくのいちじくをありきたりの味にならないように生かせないかなあと考えて、このスパイスを使うことをひらめきました。
メインになるのは、カレーやチャイにブレンドする以外はあまり馴染みのないカルダモン。
それに、ジンジャーとシナモンをサポート役として加えます。
焼き込むと味がふぬけてしまいがちないちじくも、スパイスを使うことでグッと引き締まって味のバランスもよくなるんです。
イチジクはフィリングではなく、ペーストとしてブレンドすることでグルテンフリー、卵不使用でもしっとりとした食感に仕上げています。
そして加える甘味は玄米甘酒のみ。
甘酒とイチジクの甘さだけで楽しむので、本当に体に優しく染み渡るし、
スパイスやその他の風味づけ素材のおかげでヘルシーでありがならも、
満足がいく味になっています。
甘いものと上手に付き合う
市販のスイーツやコンビニスイーツ、白砂糖を使った強い味に慣れていると、甘酒の甘さだけでは物足りないと感じる人もいるかもしれません。
でも、それはその味に慣れてしまって味覚が麻痺してしまっているサインです。
白砂糖 or 甘さの強いもの → 強い甘さに慣れる→ もっと刺激が欲しい → さらに甘いものを欲する → さらに強い刺激が欲しい・・・・
という悪循環にはまってしまうのです。
甘いものは心を満たしてくれますが、「体の健康」に書いてきているように、ホルモンバランスや腸内環境を崩す最も大きな原因のひとつになります。
甘ーいものも、たまーに楽しむ分にはいいですよね。
でも、この悪循環にはまってしまわないように、できるだけLiving My Natureで紹介しているスイーツのような、自然な甘さを選ぶことが体をサポートしてあげるために大切なことなんです。
自然の素材に慣れれば、刺激の強いものを食べたいと「自然に」思わなくなる。
そうれば、「我慢せず」「無理なく」健康的な素材を使った食事を続けられるし、それが体の健康につながるからです。
市販のスイーツやコンビニスイーツ、白砂糖を使った強い味に慣れていると、甘酒の甘さだけでは物足りないと感じる人もいるかもしれません。
でも、それはその味に慣れてしまって味覚が麻痺してしまっているサインです。
白砂糖 or 甘さの強いもの → 強い甘さに慣れる→ もっと刺激が欲しい → さらに甘いものを欲する → さらに強い刺激が欲しい・・・・
という悪循環にはまってしまうのです。
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甘いものは心を満たしてくれますが、「体の健康」に書いてきているように、ホルモンバランスや腸内環境を崩す最も大きな原因のひとつになります。
甘ーいものも、たまーに楽しむ分にはいいですよね。
Living My Natureでは、甘いものが好き・でも健康も気になる、という方も悪循環にはまってしまわないように、自然の甘さを使った体に負担の少ないスイーツを紹介しています。
自然の素材に慣れれば、刺激の強いものを食べたいと「自然に」思わなくなる。
そうれば、「我慢せず」「無理なく」健康的な素材を使った食事を続けられて、それが体の健康につながるんですよ。
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「カルダモン香る グルテンフリー いちじくマフィン」の作り方
さて、前置きが長くなりなしたがいちじくマフィンの作り方です！
マフィンの材料
作り方
手順；
- マフィン型
にベーキングカップ
オーブンを180℃に余熱する。 - 大きめのボウルに粉系材料を全て入れ、だまがないように泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
- フードプロセッサーにカットしたいちじく、ココナッツオイル、レモン果汁、玄米甘酒、バニラオイルを入れ、撹拌する。
- ③を②の粉系材料に合わせ、ヘラでそこからすくうようにざっくり混ぜる。
粉っぽさが少し残っている状態で荒く刻んだクルミを追加し、均等になるように混ぜ合わせる。
もし生地が固いようであれば、ミルクを大さじ１ずつ加えて調整する。 - 用意したマフィン型にマフィン生地を等分していれていく。
- 余熱が完了したオーブンで25-30分焼く。
マフィンの中央に楊枝をさして何もついてこなければ出来上がりです。 - ケーキクーラー
アドバイス；
＊ココナッツオイル が溶けていても、ほかの材料が冷えていると固まってしまいます。水分系材料は室温に戻しておいてください。
＊玄米甘酒はメーカーによって水分量が違うので注意してください。
私はこちらの玄米甘酒を使いました。
自然の素材を存分に生かしヘルシーでも美味しい、いちじくのプチプチ感とくるみの食感も楽しいめるとてもおすすめのグルテンフリーマフィン。
紅茶と味わえば口の中でチャイができるかも？？（保証はしません笑）
生のイチジクが手に入ったらぜひ試してみてくださいね。
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iherbで買えるおすすめ材料
iherbは健康を気遣った輸入商品が手頃に買えるアメリカの通販サイトです。（日本語も選択できます）
日本で手に入りにくいココナッツ粉、ココナッツオイルなどがお得に購入でき、$40（約¥4300)以上で送料も無料になるので私もよく使っています。
初回の方はiherbで購入される際、会計時にクーポンコード(ZMD647)を会計の際に使うと10%OFF、お得に購入できますよ。
カルダモン香る グルテンフリー のいちじくマフィン （ヴィーガン）
Equipment
- フードプロセッサー、オーブン
Ingredients
粉系材料 (おすすめの材料はブログの記事をお読みください）
- 120 g グルテンフリーミックス粉
- 30 g アーモンド粉
- 小さじ 1 ベーキングパウダー
- 小さじ 1/2 重曹
- 小さじ 1/4 粗塩
- 小さじ 1/2 カルダモンパウダー
- 小さじ 1/4 シナモンパウダー
- 小さじ 1/4 ジンジャーパウダー
水分系材料(＊下のコメント欄参照）
- 180 g いちじく （中サイズ3個くらい） - 皮を剥いて荒くカットしておく
- 大さじ 3.5 ココナッツオイル (40g)
- 80 g 玄米甘酒
- 小さじ 1 レモン果汁
- 適量 バニラオイル
- 大さじ 1〜 必要に応じて植物性ミルク
フィリング
- 1/3 カップくらい 荒く刻んだくるみ - 約40g
Instructions
- マフィン型にベーキングカップを敷いておく。オーブンを180℃に余熱する。
- 大きめのボウルに粉系材料を全て入れ、だまがないように泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
- フードプロセッサーにカットしたいちじく、ココナッツオイル、玄米甘酒、レモン果汁、バニラオイルを入れ、撹拌する。
- ③を②の粉系材料に合わせ、ヘラでそこからすくうようにざっくり混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で荒く刻んだクルミを追加し、均等になるように混ぜ合わせる。もし生地が固いようであれば、ミルクを大さじ１ずつ加えて調整する。
- 用意したマフィン型にマフィン生地を等分していれていく。
- 余熱が完了したオーブンで25-30分焼く。マフィンの中央に楊枝をさして何もついてこなければ出来上がりです。ラックの上に移し、粗熱をとる。
Notes
水分系材料は室温に戻しておいてください。
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