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カルダモン香る グルテンフリー のいちじくマフィン (ヴィーガン)
旬のいちじくをたっぷりと練り込んだグルテンフリーマフィン。
いちじくの風味を引き立てるスパイスとのバランスが絶妙な、日本ではなかなか味わえない味に仕上がりました。
玄米甘酒といちじくの自然な甘さだけで味わう、体にも心にも優しいおすすめのレシピ、 生のイチジクが入ったらぜひ作って欲しいレシピです。
Course
デザート/スナック, 朝ご飯
Cuisine
アメリカ料理,, 和と洋の融合
Keyword
マフィン, 卵不使用, 甘酒, 白砂糖不使用, 砂糖不使用, 簡単レシピ
Prep Time
15
minutes
Cook Time
30
minutes
Total Time
45
minutes
Servings
6
個分
Author
Mio
Equipment
フードプロセッサー、オーブン
Ingredients
粉系材料 (おすすめの材料はブログの記事をお読みください)
120
g
グルテンフリーミックス粉
30
g
アーモンド粉
小さじ
1
ベーキングパウダー
小さじ
1/2
重曹
小さじ
1/4
粗塩
小さじ
1/2
カルダモンパウダー
小さじ
1/4
シナモンパウダー
小さじ
1/4
ジンジャーパウダー
水分系材料(*下のコメント欄参照)
180
g
いちじく (中サイズ3個くらい)
-
皮を剥いて荒くカットしておく
大さじ
3.5
ココナッツオイル (40g)
80
g
玄米甘酒
小さじ
1
レモン果汁
適量
バニラオイル
大さじ
1〜
必要に応じて植物性ミルク
フィリング
1/3
カップくらい
荒く刻んだくるみ
-
約40g
Instructions
マフィン型に
ベーキングカップ
を敷いておく。オーブンを180℃に余熱する。
大きめのボウルに粉系材料を全て入れ、だまがないように泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
フードプロセッサーにカットしたいちじく、ココナッツオイル、玄米甘酒、レモン果汁、バニラオイルを入れ、撹拌する。
③を②の粉系材料に合わせ、ヘラでそこからすくうようにざっくり混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で荒く刻んだクルミを追加し、均等になるように混ぜ合わせる。
もし生地が固いようであれば、ミルクを大さじ1ずつ加えて調整する。
用意したマフィン型にマフィン生地を等分していれていく。
余熱が完了したオーブンで25-30分焼く。マフィンの中央に楊枝をさして何もついてこなければ出来上がりです。
ラックの上に移し、粗熱をとる。
Notes
*ココナッツオイル が溶けていても、ほかの材料が冷えていると固まってしまいます。
水分系材料は室温に戻しておいてください。