グルテンフリー でもちゃんと美味しい！
グルテンフリー粉の魔法の配合
りんごと相性のいいチャイ風のスパイスを効かせ、ジューシーなりんごをたっぷり使ったグルテンフリーのマフィンができました。
米粉（だけを使った）マフィンを食べると、もちもちだけど米を食べてるみたい…の感じたことありませんか？
このマフィンで使うグルテンフリー粉は、その悩みを解決する魔法の配合で作ります♪
その秘訣は米粉とデンプン粉を合わせる事！
米粉には「骨格」となるグルテンが入っていないため、どうしてもモソモソしたり、米特有の粘りが出てしまいます。
そのため、グルテンの「引き」の代わりになるタピオカ粉や、「軽さ」を出す片栗粉入れることで、グルテンフリーのマフィンでも小麦粉を使ったような軽いマフィンに仕上がるのです。
もちろん、このりんごのマフィン以外でも、いろいろなマフィンに応用できますよ。
配合の率や、グルテンフリーでも美味しく作れる詳しいキーポイントなどはグルテンフリーE-book(PDF形式）で紹介しています。
ちなみにいろいろ粉を用意するのが面倒、という方はあらかじめ配合されたグルテンフリーミックス粉がおすすめです。
“沢山グルテンフリーレシピを試したけど、
これが一番美味しい！”
“作って食べて幸せになる♪”
と好評！
グルテンフリースイーツ
E-BOOK
甘控えめ、低糖質のグルテンフリーマフィン
糖質は敵じゃない！でも「どうとるか」が大事です
グルテンフリー、ヴィーガン、天然甘味料使用など、今はさまさまな「ヘルシー」スイーツがありますが、甘味が多すぎるのが気になるところ。
あ、でも糖質は悪いものじゃありませんよ。
やる気と行動を起こす原動力になるのはもちろん、女性の健康的な月経を保ったり、質のいい睡眠を得たり、基礎代謝をあげたり….
最近は糖質は敵、と見られがちだけれど、実は女性の健康と美しさを保つのに大事な栄養素なんですね。
でもその糖質はできたら甘味料からではなく、じゃがいもやさつまいもなどの芋類や、玄米、キヌア、そばなどの雑穀などに含まれる炭水化物からとるのが理想的！
体は、炭水化物を分解して「糖」を得るようにできているので、「糖」の形のままで食べすぎてしまうと、腸内環境やホルモンのバランスが乱れやすくなってしまうのですね。
このグルテンフリーりんごのマフィンに使う甘味は蜂蜜大さじ１だけ！
すり下ろしたりんごを入れることで、甘さと水分を補います♪
なので安心して普段のおやつとして食べられますよ。
私は蜂蜜を使わずにも作りましたが、すり下ろしりんご＆フィリングのりんご、スパイスのおかげで、十分に美味しいです。
美味しいものを楽しみながら、きれいでいたい！というあなた、ぜひチャイスパイス味のグルテンフリーのりんごもマフィンを作ってくださいね。
グルテンフリー りんごの マフィン は冷凍できる？
できます！
ここで紹介しているグルテンフリースイーツのほとんどは冷蔵/ 冷凍保存ができます。
私もいつも冷凍庫に2-3種類のストックしています（笑）
目安ですが、マフィンの場合は常温で1-2日、冷蔵庫で3-4日、冷凍庫で1ヶ月ほど保存して美味しく召し上がれます。
グルテンフリー チャイ風りんご マフィン の材料はどこで揃える？
グルテンフリー の粉類
グルテンフリーのマフィン を作るときは、通常の米粉ではなくビタミンB類やミネラルが豊富な玄米粉を使っています。
殻ごと挽く玄米粉はオーガニックのものが安心ですね。
合わせるタピオカ粉も合わせて、私が気に入っているグルテンフリー材料はこちらで紹介しています。
マフィン に使うチャイのスパイスを揃えるのが大変....という時は
チャイmixに使うスパイスを揃えていると料理にも応用できますが、普段使わないし….という場合は、すでにブレンドされているチャイmixを使っても作れます。
余ったら手軽にチャイドリンクを楽しんじゃいましょう♪
Jarrow Formulas, オーガニックココナッツオイル (473 g)
管理の行き届いた環境で未精製のまま圧縮された安心なココナッツオイル。
Bob's Red Mill,グルテンフリーミックス粉 (1.24 kg)
普通の小麦粉のように使えてとても便利！
グルテンフリー チャイ風スパイス味のりんご マフィン の作り方
【グルテンフリー】チャイ風スパイス味のりんごのマフィン
Ingredients
粉類材料
- 80 g 玄米粉 - ＊1)下のコメント参照
- 20 g 片栗粉 - ＊1)下のコメント参照
- 20 g タピオカ粉 - ＊1)下のコメント参照
- 30 g アーモンド粉/アーモンドプードル
- 小さじ 1 ベーキングパウダー
- 小さじ 1/2 重曹
- 小さじ 1/4 塩
- 小さじ 1.5 シナモンパウダー - ＊2))下のコメント欄参照
- 小さじ 1 ジンジャーパウダー
- 小さじ 1/2 カルダモン パウダー
水分類材料
- 大さじ 3 溶かしたココナッツオイル
- 85 g りんご（正味）
- 大さじ 1/2 レモン果汁
フィリング
- 1/2 個分 りんご＋レモン果汁 小さじ1
- 30 g 無添加くるみ
Instructions
準備
- ・オーブンを180度に温める・マフィン型にベーキングカップをしく
- ・フィリング用のりんごを角切りにし、レモン汁小さじ１をかける（変色を防ぐため）・くるみを粗く刻む
マフィン を作る
- 大きいボウルに粉類の材料全てと刻んだクルミを入れ、均等になるように泡立て器などで混ぜる。
- フードプロセッサーでリンゴを擦り下ろす。残りの水分類材料を加えて2-3秒攪拌する。
- ①のボウルに②を加え、ヘラで底からすくうようにざっくり混ぜる。生地が固いようであればミルクを大さじ１ずつ加えて調整してください。
- 用意したマフィン型にマフィン生地を等分して入れる。余熱が完了したオーブンで30分-35分焼く。マフィンの中央に楊枝をさして何もついてこなければ出来上がりです。ケーキクーラーの上に移し、粗熱をとる。
Notes
糖質控えめ、グルテンフリーでもしっかり美味しいりんごのマフィン のレシピはいかがでしたか？
ジューシーなりんごと香り高いチャイ風スパイスの見事なコンビを楽しめるヘルシーなマフィン をぜひ作ってみてくださいね。
作った感想を下のコメント蘭で教えて頂けるとうれしいです♡
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