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手作りで安心 グルテンフリーの餃子の皮
餃子食べたいけれど、グルテンが気になるなあ…と思っていませんか？
そんな方にオススメしたいグルテンフリーの餃子の皮の皮の作り方をご紹介します♪
最近は米粉ので作ったグルテンフリーの皮も売られていますが、原材料をチェックしているでしょうか？
残念なことに、ほとんどのものはpH調整剤、増粘剤などの添加物がけっこう使われています。
これらの添加物は腸内、細菌のバランスを崩し、腸内環境を悪化させてしまう原因。
グルテンフリー にする理由はそもそもが腸内環境を整えておくため、ですね。
せっかくグルテンフリーの餃子の皮にしても添加物で腸内環境を崩してしまっては元も子もない！
餃子の皮も手作りなら添加物の心配もなく安心です。
この餃子の皮は抗炎症・抗酸化効果のあるターメリック入り♪
安心なだけでなく、健康効果をプラスしたり、アレンジが楽しめるのも手作りだからこそ♡
通常の米粉はビタミンB群、ミネラル、食物繊維などが精製過程でなくなってしまいます。
この餃子の皮は玄米粉を使うので、正常なホルモンを作るために必要な栄養素を補充できますよ。
私が気に入っているグルテンフリー材料はこちらで紹介しています。
ヒダも作れるグルテンフリーの餃子の皮を作る秘訣
グルテンが入っていない米粉は生地が伸びず、ひび割れしやすいのが難点。
このグルテンフリー餃子がひび割れしにくく、扱いやすくなる秘訣は….
「タピオカ粉を熱する」
こと。（片栗粉でも作れます）
タピオカ粉に熱を加えることで澱粉質が凝固し、「のり」のように生地をつなぎとめてくれるのです。
ターメリック入り グルテンフリーの餃子の皮で作るおすすめ餃子
ターメリック入りのグルテンフリーの餃子を使って、ハーブが香るおしゃれな洋風餃子ないかが？
バルサミコ酢で作る甘酸っぱい餃子の「タレ」でいただきます。
思わず「普通の餃子には戻れない！」と思ったほど（笑）、意外で美味しい餃子です。
手作り グルテンフリーの餃子の皮に使う材料
私はグルテンフリーの材料やオーガニック食材を買うとき、iherbにお世話になっています。ほかのサイトよりもお手頃で、原材料の表示もしっかりしているので安心です。
ここで紹介しているものは売り切れの場合、こちらでも紹介しているので参考にして下さい。
Bob's Red Mill, オーガニック玄米粉 (680g)
玄米粉は殻ごと挽いているのでオーガニックなら安心です。
Arrowhead Mills オーガニックタピオカ粉(510g)
USDA認定オーガニックのタピオカ粉。グルテンフリーのスイーツや料理のとろみ付けにも使えます。
ターメリック入り 手作りグルテンフリーの餃子の作り方
【ターメリック入り】 手作り グルテンフリー 餃子の皮の作り方
Equipment
- 直径 約 7.5mmの丸型（コップなどを使っても○）
Ingredients
- 100 g 玄米粉 - おすすめの玄米粉はブログ記事参照
- 20 g 片栗粉
- 小さじ 1/4 粗塩
- 小さじ 1 オリーブオイル
- 小さじ 1/2 ターメリック
- 100 ml 〜 水 - ＊使う米粉により水分の吸収量が違うため、調整して下さい
Instructions
- 小鍋に片栗粉、塩、ターメリック、水を入れ、絶えずかき混ぜながら中火にかける。フツフツしたら弱火にし、半透明になりもったりしてきたら火を止める。
- 熱いうちに玄米粉を加えてヘラで混ぜ、全体に粉がいき渡ったら油も加えてこねていく。火傷をしないいように注意！＊使う米粉によって水分の吸収量が違います。場合によって調整して下さい。＊手に張り付くようであれば打ち粉をする。
- 滑らかになったら生地をまとめる。生地を２等分にし、それぞれを２枚のラップで挟む。ラップで挟んだまま伸ばすので、ラップは大きめにカットして下さい。
- ラップで挟んだまま1-1.5 mmの厚さに伸ばし、型で抜いていく。＊製菓用の型やコップなどを使っても作れます。型がない場合は生地を20等分し、小さく丸めてから直径約7.5cm、厚さ1mm伸ばす。＊型抜きした生地は乾かないようラップを被せておく
- お好きな具を包んで召し上がれ♪ （おすすめの「洋風餃子」レシピは下のコメント欄を参照）＊長く放置すると具の水分で皮が溶けるので、できるだけ手早く作業する。＊皮を冷やすと固くなり包めなくなるため、冷凍する場合は具を包んでから冷凍してください。
Notes
手作り グルテンフリー 洋風 餃子」がオススメです♪
見た目華やか、食べてモチモチで食べるのも楽しくなりますね♪
他にはない、食べて健康になれるターメリック入りのグルテンフリー餃子の皮、ぜひ挑戦してみて下さい♡
レシピを試したら、
こんなふうに作ってみた〜
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