地中海東沿岸地方で愛される茄子のペースト
「ババガヌーシュ」。
ポリフェノールの豊富な茄子の皮も丸ごと使って、
さらにヘルシー、美肌効果も期待できるかも？！
焼いた茄子の甘味、レモンの酸味、
ごまペーストのコクがくせになる美味しさ。
いろいろなディップとして楽しめます。
ババガヌーシュって？
ババガヌーシュ、聞き慣れない名前ですよね。
ババガヌーシュは、レバノン、イスラエル、エジプト、トルコ、キプロス、シリアなど、地中海の東側沿岸国で愛されている焼きナスのディップのこと。
見た目や、その濃厚さから「貧乏人のキャビア」「茄子のキャビア」とも呼ばれています。
そして「ババガヌーシュ」の名の意味、何だと思いますか？
「男を自由奔放に魅了する女」！
これは私も知りませんでしたが、女性が作るこの茄子のディップが男性を誘惑するくらい美味しい、ということなんでしょうか（笑）
男性に限らず、確かにこの茄子のディップはまさか茄子でできていると思わないくらい、濃厚で味わい深いんですよ。
異国風味満載の本格的なペーストですが、作るのはとても簡単。
シンプルでヘルシーなババガヌーシュ、ポリフェノールたっぷりでさらに健康的に、栄養を無駄にすることなく作るレシピをご紹介します。
関連のホリスティックヘルス記事
ババガヌーシュの作り方
（下方に印刷もできる詳しいレシピ欄があります）
ババガヌーシュの材料
- なす 300g
- にんにく （皮付きのまま） ２片
- タヒニ（＊１）大さじ1-2 → 下記におすすめのものを紹介しています
- レモン果汁 大さじ１−２
- クミン 小さじ1/2
- 白味噌（！） 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 黒胡椒 適量
- 盛り付け用にお好みでパプリカ（仕上げに）、オリーブオイル
＊ホリスティック栄養学知識＊
アントシアニン系ポリフェノールの一種「ナスニン」
ババガヌーシュは、焼いたナスの皮を剥いて作るのが一般的ですが、ここでは皮も丸ごと使っちゃいます。
茄子の鮮やかな紫色は、強力な抗酸化物、アントシアニン系ポリフェノールの一種「ナスニン」の成分。
炎症を抑え、酸化による細胞にダメージを防ぐ役割も持っているので、肌のしみ・そばかす・シワなどの肌のアンチエイジング・美肌の効果や抗ガン効果・生活習慣病予防などの効果もあると期待されているんです。『美肌の健康の基本「抗炎症ダイエット」』の記事を読む→クリック
タヒニ
「細胞から若返る！ ビーツとブロッコリーのグリルサラダ 」でも紹介しているタヒニは地中海地方などでよく使われるごまのペースト。
日本のねりごま とは違い、焙煎さず生のごまが使われています。
熱を加えずに作るため、日本の練りごまよりも栄養成分が残り、油の酸化が少ないくより健康的、とも言えるかもしれません。代謝や脳の働きには欠かせないビタミンB群、血液をきれいにするビタミンE、さらに鉄、マグネシウム、カルシウムなどの栄養成分が豊富です。
白味噌；
もちろん（？）本場のババガヌーシュレシピでは使いません。
白味噌を加えることで、奥深さと自然な甘みが加わり、さらに美味しくなります。発酵食品としての効果も期待できるのがいいですね。
安心オーガニックのおすすめタヒニです。
アメリカの健康食品・健康グッズを扱う通販サイトiHerbだと他よりもお得に買えるのでお勧めです。
会計の際にクーポンコード「ZMD647」を記入すると初回
10 %OFFになるのでお得ですよ。
ババガヌーシュを作る手順
茄子を焼いてあとはフードプロセッサーにお任せ、
お店のような本格的な味がお家でも簡単にできちゃいます。
手順
- 茄子と皮付きのにんにくをホイルで包み、魚焼きグリルなどで15-20分、とろりとするまで焼く。（＊２）
粗熱が取れたら茄子のヘタを取り除き、にんにくの皮を剥く。 - フードプロセッサーに①の茄子、にんにく、クミン、タヒニ、塩、レモン果汁、胡椒、白味噌を入れてなめらかになるまで撹拌する。
味を見て、必要であればレモン果汁を足して味を調える。
3. お皿に②のペーストを盛り付け、お好みでオリーブオイル、パプリカパウダーを振る。
手順はこれだけ、です。
食べてみれば分かりますが、凝った味なのに拍子抜けするくらい簡単なんです♪
コメント
＊１；日本の練りごまで代用は可能ですが、風味が全く異なるため、より本格的にしたい場合はタヒニを使ってください。
＊２；焼いた時の「こげ」は体の炎症を起こしやすい物質なので、丸焦げにならないように注意をしましょう。
ババガヌーシュ、どうやって食べる？
- 同じく地中海地方の料理、ファラフェルやピタパンと合わせて
→ 「ヘルシー・簡単・美味しい！ 本格ファラフェルの作り方」
- 野菜スティックのディップとして
- グルテンフリーのクラッカーのディップとして
- マヨネーズの代わりにサンドイッチに塗っても美味しい♪
合わせて食べたいおすすめのグルテンフリークラッカー
iherbは健康を意識した輸入商品が手頃に買えるアメリカの通販サイトです。（日本語も選択できます）
$40（約¥4300)以上で送料も無料になるので私もよく使っています。
iherbで購入される際、会計時にクーポンコード(ZMD647)を会計の際に使うと初めての方は10%OFF、お得に購入できます。
野菜を多くとるように意識したり、食事のバランスに気をつけていてもソース・ディップ・ドレッシングにまでは気を配ってなかった！という人も多いのでは？
手作りで無添加のものは体にも優しいので、続けていると市販のものは刺激が強すぎるって感じるようになります。
本来であれば体はちゃんと素直に反応してくれているんですね。
安心な上に、素材の健康効果で美肌にも期待できるこの茄子のペースト、たっぷり作って毎日のおやつや食事に取り入れてみてくださいね。
ババガヌーシュのレシピを試したらぜひInstagramで作ったものをシェアしてくださいね。
その時はハッシュタグ#livingmynature と＠livingmynatureタグ付けをお願いします☆
読んでくださるあなたの健康のお役に立ててるよう、ホリスティックヘルスの情報やレシピを公開しています。
参考にしていただけると嬉しいです。
Insutagrm、 Facebookでは、ブログに載せていない料理や健康情報を投稿しているのでぜひフォローしてくださいね。
Instagram @living_my_nature
Facebook @livingmynature
同じような関心を持っている方とつながりたいと思っていますので、
作ったレシピを#living_my_natureのハッシュタグと@living_my_nature タグでぜひシェアしていただけると嬉しいです！
♥最後までお読み頂き、ありとうございました♥
ホリスティック栄養コンサルティング
気になる症状があって、食事や生活スタイルで改善したいという方、まずはお気軽にお問い合わせください。
何するべきが分かってはいるけど、どこから始めていいかわからない、たくさん情報がありすぎて何を信じればいいか分からない、といご相談も歓迎です。
詳しくは、「 ホリスティック栄養コンサルティング」のページをご覧ください。
皮ごと使って美肌効果も♪ 茄子のペースト「ババガヌーシュ」の作り方
Equipment
- フードプロセッサーまたはブレンダー
Ingredients
- ３ 本 茄子 (約300g）
- 2 片 にんにく（皮付きのまま）
- 大さじ 1.5 タヒニ（＊１）
- 大さじ 1.5-2 レモン果汁
- 小さじ 1/2 クミンパウダー
- 小さじ １ 白味噌
- 小さじ 1/2 粗塩
- 適量 胡椒
- 適量 盛り付け用にオリーブオイル、パプリカを適量
Instructions
- 茄子と皮付きのにんにくをホイルで包み、魚焼きグリルなどで15-20分、なすがとろりとするまで焼く。（＊２）
- 粗熱が取れたら茄子のヘタを取り除き、にんにくの皮を剥く。フードプロセッサーに①の茄子、にんにく、クミン、タヒニ、塩、レモン果汁、胡椒、白味噌を入れてなめらかになるまで撹拌する。味を見て、必要であればレモン果汁を足して味を調える。
- お皿に②のペーストを盛り付け、お好みでオリーブオイル、パプリカパウダーを振る。
Notes
- 野菜スティックのディップとして
- クラッカーにのせて
（お勧めのグルテンフリークラッカーはブログ記事参照） - マヨネーズ代わりにサンドイッチのソースとして
「心と体が喜ぶ」グルテンフリー焼き菓子 E-book
この記事にはアフィリエイトリンクを含んでいます。
読んでいる方がリンクを通じて商品を購入することでLivinMyNatureがわずかな報酬を頂く仕組みですが、購入される方に一切負担はかかりませんのでご安心下さい。
レシピ創作のサイト運営に努力を重ねているため、ご理解・ご協力いただけると嬉しいです。
このレシピと記事の内容、写真ははLiving My Natureに属するものです。無断転用はお控えくださるようにお願いします。またブログをシェアする際は一言お知らせくださるようお願いします。
人気の関連記事
PInterestにコレクションをする↓
