秘密にしたい味噌デーツのディップソース

発酵食品の味噌をビタミン、ミネラル、繊維の豊富な美容食品と言われるデーツをを合わせてディップにしました。作るのも簡単、いろいろな料理にも使えて便利、甘じょっぱさが癖になる美味しくてヘルシーなディップです。

味噌が持つたくさんの健康効果に注目し始めてから、味噌を使ったいろいろなレシピを試しています。

「Living My Natureについて」のページにも書きましたが、

味噌の持つ風味を上手く生かして、美味しく健康的なものが作れないかと考えている時にひらめいたのがこの味噌とデーツを合わせたディップ。

デーツは鉄分、カルシウム、カリウムなどのミネラルや食物繊維が豊富なドライフルーツ。それ自体でキャラメルのようなコクがあります。
海外の健康を意識したレシピではよく、このデーツを甘味料と代わりとして使ったりします。

このキャラメルのようなデーツのコクと、さらに甘みを持つ味噌の風味がぴったり合うんです。

「絶対美味しいよね！！」とワクワクしながら試作しましたが、期待以上の味でした！！

味噌デーツディップソースのおすすめポイント

砂糖不使用
栄養豊富なデーツで優しい甘さ
ソースでデーツや味噌の栄養やミネラルがとれる
発酵食品の味噌を美味しくとれる
いろんなレシピで万能に使える
作るのが簡単

よくある甘じょっぱい系の味噌ディップ/ ソースは砂糖を使ってるものも多いです。

精製された砂糖の問題点。

それは精製砂糖を普段から撮っていると、体にあるビタミンやミネラルの貯蓄が減り、栄養不足になる場合があります。それが続くことで、体のバランスが保てなくなり、いろいろな「病気」として現れてきてしまうのです。

黒糖やきび砂糖は？と思いますよね。

精製が少ない自然なお砂糖は栄養分が残っているので、白砂糖よりずっと安心ですが煮詰めているので糖分は凝縮しています。

デーツのいいところは、丸ごと使うので栄養だけでなく繊維も残っているところ。

繊維は血糖値の上昇もおだやかにしてくれます。

自然はちゃんとうまくいくようにできているのです^^

そしてこの味噌デーツのディップソースのさらにいいところ。

アイデア次第でいろんな料理に使えるんです！

「かじきの塩麹焼き　味噌デーツソース（リンク）」のレシピはもちろん、

鶏胸肉など淡白な味の主菜のソースとして添えたり、

野菜の和え衣として使うのもいいですね。

（肉や魚に合わせる場合は少し甘いかもしれないので上の「かじきの味噌デーツソース」記事を参考に。）

さらにはトーストに塗ってたべるのもおすすめ☆

（グルテンについての記事は別に機会に書きたいと思いますが、できたら普段から市販の食パンを食べるのはあまりおすすめしません）

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秘密にしたい味噌デーツディップソースの作り方

＊下のレシピフォームから印刷できます☆＊

フードプロセッサーがあれば作るのもとても簡単。材料を放り込んで回すだけ
作る前の日の晩や当日の朝にデーツをつけておけば1分でできちゃいます。

毎日の食事の彩りに、ぜひ取り入れてみてくださいね。

ディップソースの材料

乾燥デーツ　１３５g
デーツをつけておいた水　大さじ２〜
味噌　大さじ３（赤味噌や白味噌ではなく信州味噌などのクセのない味噌を使って下さい）
ココナッツミルク　大さじ２

ディップソースの作り方

デーツをボウルに入れ、沸騰させたお湯を注いで６時間以上つける。
＊火傷をしないように気をつけて！
– お湯の量はデーツがしっかり被るくらいの量。
– 作る日の前の晩や、夜作るなら朝につけておくといいですよ。

2. フードプロセッサーに柔らかくなったデーツ、デーツの漬け汁、ココナッツミルク、味噌を入れて滑らかになるまで撹拌する。
＊使うデーツによって水分量が変わってくるので、漬け汁の分量はあとで調整してください。
＊残った漬け汁もデーツの成分が出ているので、煮詰めてシロップにしたり、料理の甘み付けとして利用できますよ。