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皮ごと使って美肌効果も♪ 茄子のペースト「ババガヌーシュ」の作り方
地中海東沿岸地方で愛される茄子のペースト「ババガヌーシュ」ポリフェノールの豊富な茄子の皮も丸ごと使って、さらにヘルシー、美肌効果も期待できるかも?!焼いた茄子の甘味、レモンの酸味、ごまペーストのコクがくせになる美味しさ。いろいろなディップとして楽しめます。
Course
スナック, ソース・ドレッシング
Cuisine
中近東料理, 地中海料理,
Keyword
ソース/ ドレッッシング, ベジタリアン, ヴィーガン, 乳製品不使用, 砂糖不使用, 簡単レシピ, 野菜料理
Prep Time
5
minutes
Cook Time
15
minutes
Total Time
20
minutes
Author
Mio
Equipment
フードプロセッサーまたはブレンダー
Ingredients
3
本
茄子 (約300g)
2
片
にんにく(皮付きのまま)
大さじ
1.5
タヒニ(*1)
大さじ
1.5-2
レモン果汁
小さじ
1/2
クミンパウダー
小さじ
1
白味噌
小さじ
1/2
粗塩
適量
胡椒
適量
盛り付け用にオリーブオイル、パプリカを適量
Instructions
茄子と皮付きのにんにくをホイルで包み、魚焼きグリルなどで15-20分、なすがとろりとするまで焼く。(*2)
粗熱が取れたら茄子のヘタを取り除き、にんにくの皮を剥く。フードプロセッサーに①の茄子、にんにく、クミン、タヒニ、塩、レモン果汁、胡椒、白味噌を入れてなめらかになるまで撹拌する。
味を見て、必要であればレモン果汁を足して味を調える。
お皿に②のペーストを盛り付け、お好みでオリーブオイル、パプリカパウダーを振る。
Notes
*1;日本の練りごまで代用は可能ですが、風味が全く異なるため、より本格的にしたい場合はタヒニを使ってください。
*2;焼いた時の「こげ」は体の炎症を起こしやすい物質なので、丸焦げにならないように注意をしましょう。
食べ方アイデア;
野菜スティックのディップとして
クラッカーにのせて
(お勧めのグルテンフリークラッカーはブログ記事参照)
マヨネーズ代わりにサンドイッチのソースとして