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「体に優しいおやつ」「「グルテンフリー スイーツ」
健康に気をつける人が増え、そのニーズに答える「ヘルシースイーツ」を売るお店やレシピを紹介しているサイトも増えています。
私も研究のために、グルテンフリー・白砂糖不使用・乳製品不使用などのレシピやお店を試したりしているんですが、うーん、どれも納得がいかない（笑）。
- 「ヘルシー」だけど味気ない（素材の風味が生きていない）
- 「美味しい」「かわいい」けど甘すぎる（というか、甘さでごまかしている）
- グルテンフリー だけど、他の材料が不健康
- グルテンフリー だけど（だから）もろくて食べにくい。
（実際にあった話。ある都内の有名なお店のグルテンフリー のスコーンを買って食べようとしたら、ちぎった瞬間にすべて砕けちゃいました（涙）
いわゆるグチですが（笑）、「理想」のヘルシースイーツになかなか出会えない。
もともと、お菓子作りは好きですが、「理想のものがないなら自分で作っちゃえ！！」という性格なので、私のヘルシースイーツ作りはそこから始まりました。
「カルダモン香る グルテンフリー のいちじくマフィン」
今回ご紹介する「カルダモン香る グルテンフリーいちじくマフィン」
生のイチジクが美味しそうで思わず買ってしまい、どう使おうかなーと思っていて突然思いついたマフィンのレシピです。
せっかくのいちじくなので、ありきたりの味よりも、いちじく を引き立てる味にしたくて、カルダモン を使うことに！
カレーやチャイにブレンドする以外はあまり馴染みのないカルダモンですが、スイーツに入れても美味しいんですよ〜。
ジンジャーとシナモンも加えて味のバランスをとります。
焼くと味がもやっとするいちじく も、スパイスを使うことでグッと引き締まります。
いちじくははフィリングではなく、ペーストとしてブレンドするのがポイント。
つなぎの代わりになり、グルテンフリー、卵不使用でもしっとりとした食感になるんです。
加える甘さは玄米甘酒だけ。
甘酒とイチジクの自然な甘さだけなので、体に優しく染み渡り、スパイスやその他の風味づけ素材のおかげでヘルシーでありがならも、満足がいく味になっています。
甘いものと上手に付き合う
市販のスイーツやコンビニスイーツ、白砂糖を使った強い味に慣れていると、甘酒の甘さだけでは物足りないと感じる人もいるかもしれません。
でも、それはその味に慣れてしまって味覚が麻痺してしまっているサイン！
白砂糖 or 甘さの強いもの → 強い甘さに慣れる→ もっと刺激が欲しい → さらに甘いものを欲する → さらに強い刺激が欲しい・・・・
という悪循環にはまってしまうのです。
関連記事
甘いものは心を満たしてくれますが、「体の健康」に書いてきているように、ホルモンバランスや腸内環境を崩す最も大きな原因のひとつになります。
甘ーいものも、たまーに楽しむ分にはいいですよね。
でも、この悪循環にはまってしまわないように、普段は自然な甘さを選んで体を整えておくことが大切。
自然の素材に慣れれば、刺激の強いものを食べたいと「自然に」思わなくなる。
そうれば、「我慢せず」「無理なく」健康的な素材を使った食事を続けられるし、それが体の健康につながるからです。
「カルダモン香る グルテンフリー いちじくマフィン」の作り方
さて、前置きが長くなりなしたがいちじくマフィンの作り方です！
マフィンの材料
粉系材料；
- グルテンフリーミックス粉
- アーモンド粉
- 重曹
- ベーキングパウダー
- 粗塩
- カルダモン
- シナモン
- ジンジャー
水分系材料；
- 生のイチジク（ドライいちじくでは代用できません）
- 溶かしたココナッツオイル
- レモン果汁
- 玄米甘酒
- バニラオイル 適量
- （必要に応じて植物性ミルク- アーモンド ミルクなど）
フィリング；くるみ
iherbで買えるおすすめ材料
iherbは健康を気遣った輸入商品が手頃に買えるアメリカの通販サイトです。（日本語も選択できます）
日本で手に入りにくいココナッツ粉、ココナッツオイルなどがお得に購入でき、$40（約¥4300)以上で送料も無料になるので私もよく使っています。
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作り方
手順；
- マフィン型
にベーキングカップ
オーブンを180℃に余熱する。 - 大きめのボウルに粉系材料を全て入れ、だまがないように泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
- フードプロセッサーにカットしたいちじく、ココナッツオイル、レモン果汁、玄米甘酒、バニラオイルを入れ、撹拌する。
- ③を②の粉系材料に合わせ、ヘラでそこからすくうようにざっくり混ぜる。
粉っぽさが少し残っている状態で荒く刻んだクルミを追加し、均等になるように混ぜ合わせる。
もし生地が固いようであれば、ミルクを大さじ１ずつ加えて調整する。 - 用意したマフィン型にマフィン生地を等分していれていく。
- 余熱が完了したオーブンで25-30分焼く。
マフィンの中央に楊枝をさして何もついてこなければ出来上がりです。 - ケーキクーラー
アドバイス；
＊ココナッツオイル が溶けていても、ほかの材料が冷えていると固まってしまいます。水分系材料は室温に戻しておいてください。
＊玄米甘酒はメーカーによって水分量が違うので注意してください。
私はこちらの玄米甘酒を使いました。
自然の素材を存分に生かしヘルシーでも美味しい、いちじくのプチプチ感とくるみの食感も楽しいめるとてもおすすめのグルテンフリーマフィン。
紅茶と味わえば口の中でチャイができるかも？？（保証はしません笑）
生のイチジクが手に入ったらぜひ試してみてくださいね。
レシピを試したら、
こんなふうに作ってみた〜
というのを、ぜひinstagramでシェアして教えていただけると励みになります！
その際は@livingmynatureのタグで教えていただけると嬉しいです^^
ご報告お待ちしています♪
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カルダモン香る グルテンフリー のいちじくマフィン （ヴィーガン）
Equipment
- フードプロセッサー、オーブン
Ingredients
粉系材料 (おすすめの材料はブログの記事をお読みください）
- 120 g グルテンフリーミックス粉
- 30 g アーモンド粉
- 小さじ 1 ベーキングパウダー
- 小さじ 1/2 重曹
- 小さじ 1/4 粗塩
- 小さじ 1/2 カルダモンパウダー
- 小さじ 1/4 シナモンパウダー
- 小さじ 1/4 ジンジャーパウダー
水分系材料(＊下のコメント欄参照）
- 180 g いちじく （中サイズ3個くらい） - 皮を剥いて荒くカットしておく
- 大さじ 3.5 ココナッツオイル (40g)
- 80 g 玄米甘酒
- 小さじ 1 レモン果汁
- 適量 バニラオイル
- 大さじ 1〜 必要に応じて植物性ミルク
フィリング
- 1/3 カップくらい 荒く刻んだくるみ - 約40g
Instructions
- マフィン型にベーキングカップを敷いておく。オーブンを180℃に余熱する。
- 大きめのボウルに粉系材料を全て入れ、だまがないように泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
- フードプロセッサーにカットしたいちじく、ココナッツオイル、玄米甘酒、レモン果汁、バニラオイルを入れ、撹拌する。
- ③を②の粉系材料に合わせ、ヘラでそこからすくうようにざっくり混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で荒く刻んだクルミを追加し、均等になるように混ぜ合わせる。もし生地が固いようであれば、ミルクを大さじ１ずつ加えて調整する。
- 用意したマフィン型にマフィン生地を等分していれていく。
- 余熱が完了したオーブンで25-30分焼く。マフィンの中央に楊枝をさして何もついてこなければ出来上がりです。ラックの上に移し、粗熱をとる。
Notes
水分系材料は室温に戻しておいてください。
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