塩麹で柔らか　ターメリックで美肌になるチキングリル

塩麹は、味噌やしょう油などを造る時にも必要となる「麹」を原料として作らる発酵調味料。
煮物、焼き物，サラダにと、どんな料理も美味しく返信させてくれる万能調味料ですね。

塩麹を使うことで、食材の持つ旨味をさらに引き出したり、肉や魚を柔らかくしたり、味に深みを加えることができるんです。

塩麹は、麹の中でも「米麹」に塩と水を加えて発酵させることでできあがります。

（米麹については「人参とズッキーニのグルテンフリーマフィン」に書いているので参考にしてくださいね）

自分で簡単に作ることもできるようなので、私も自家製に挑戦してみたいと思ってい明日。

面倒くさいという方は既製のもの使用するのが便利でいいですね。

塩麹を選ぶ時の注意点。

市販の塩麹の中には、添加物が入っていたり、加熱されているものもあります。
そうすると塩麹の持つ効果も発揮できないので、無添加の「生塩麹」を使うことをお勧めします。