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塩麹とターメリック風味のチキングリル
塩麹で柔か、旨味たっぷりの鶏肉をターメッリック風味で仕上げました。抗炎症作用、抗酸化作用が高く健康への効果も期待されているターメリックを美味しく気軽に取り入れられる一品です。夕食のメインディッシュやお弁当の一品にもきっと大活躍しますよ。
Course
メインディッシュ
Keyword
グルテンフリー, 簡単レシピ, 鶏肉、
Prep Time
5
minutes
Cook Time
10
minutes
Matinate
6
hours
Servings
2
人分
Author
Mio
Ingredients
マリネ;
塩麹
大さじ
3
ターメリック
小さじ
1/2
黒こしょう
小さじ
1/4
ココナッツオイル
小さじ
1
-
エクストラバージン、溶かしておく
にんにく
大
一片
-
すり下ろす
鶏胸肉
小
2枚
Instructions
鶏肉をマリネする
小皿に塩麹、溶かしたココナッツオイル、にんにくのすりおろし、こしょうを入れ均等に混ぜる。
保存容器などに鶏胸肉を入れ、①のマリネ液を全体にまぶす。
冷凍庫でに移し、塩麹の酵素が鶏肉に働くように6時間あるいは一晩マリネする。
鶏肉を焼く
鶏肉を取り出し余分なマリネ液を除く(風味のために少し残しておく)。
くっつかないホイルか、ココナッツオイルを薄くしいたホイルに鶏肉を置いて弱火から中火で片面5分、ひっくり返して5分、10分程焼く。
鶏肉の大きさや厚み、火の加減により焼き加減に差があるので竹串などをさして透明な液が出て火が通っているのを確認して下さいね。
(血の混ざったようなピンク色の肉汁はまだ火が通っていないサインです)
Notes
塩麹は生塩麹を使うのをお勧めします。
黒こしょうはターメリックの有効成分のクルクミンの吸収と活性を助けるので、必ず入れるようにして下さい。
当日の朝や前の晩にマリネしておくと当日焼くだけなので楽です。
材料の分量を倍にしても作れるので、多めに作り翌日のお弁当などにするのもおすすめです。