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揚げ物は体に悪い？
イギリスの定番パブ料理のフィッシュ＆チップス、
最近は日本のお店でもよく見かけます。
サクサクの衣のフィッシュにポテトフライと誰もが好きになってしまう味ですよね。
一年に数回とか、たまーに外食で楽しむ分にはいいかもしれませんが、「揚げ物」はできれば避けたいもの。
カロリーだけじゃない「揚げ物」の問題点
「揚げ物」は「カロリーが高い」のが問題だけではありません！！
カロリーよりも問題なのは、「酸化した油」。
ほとんどの場合、揚げ物に使われる油は、油自体が質のあまり良くない=劣化しやすいものが使われています。
この「不安定な」油が高温で熱せられることで、さらに酸化してしまうのです。
酸化した油は、化学構造が変わってしまいます。
私たちの体は、
- 体を構成する細胞の膜の大部分,
- 女性ホルモンなどのホルモンの材料、
- 脳の構造の約60%
- 臓器を守る内臓脂肪や皮下脂肪
など、水分を除いた約半分が脂質。
酸化した油や化学的に精製した油（トランス脂肪酸など）、体が使えないばかりか、身体中に炎症を起こすようになってしまいます。
これが、慢性疲労、PMS、肌荒れ、頭痛、肥満、高血圧や動脈硬化などあらゆる体の不調や病気につながってしまうのです。
「究極にヘルシーなフィッシュ＆チップス」のここがいい
美味しいけど体に良くない揚げ物のフィッシュ＆チップス。
お家で安心して食べられるようにアレンジしたのが「究極にヘルシーなフィッシュ＆チップス」。
- 魚焼きグリルで魚もポテトも焼くので手間いらず！
- 油で揚げずに焼くので、体に優しい
- 油は熱にも強い、ココナッツオイルを適量に。
- 小麦粉やパン粉を使わずグルテンフリー
- 卵のつなぎ を使わず、卵アレルギーでも安心
- 美肌・アンチエイジング食材「ターメリック（＊）」で味付け
- 美味しい！！
衣のつなぎの卵の代わりになるのは「片栗粉＋水」。
衣代わりにココナッツを使いますが、ココナッツの甘さがスパイシーなターメリックと良く合うんですよ。
満足感も出ますよ☆
＊ホリスティック栄養学知識＊
ターメリック；
有効成分クルクミンは、強力な抗酸化作用があり、また、老化を遅らせる、関節炎の軽減、認知症の予防、心臓病の予防、うつ病の軽減などの抗炎症効果もあると期待されている。
「究極にヘルシーなフィッシュ＆チップス」の作り方
作るの大変そう・・・というイメージも多いフィシュ＆チップスもこのレシピなら簡単。
材料もシンプルで、魚もじゃがいも一緒にグリルするのであっという間に作れてしまいます。
材料
- 一口大に切った白身魚 (生たらなど）
- 料理酒
- ガーリックパウダー
- ターメリックパウダー
- ココナッツファイン
- 片栗粉＋水
- 塩胡椒
- じゃがいも
- ココナッツオイル
＊Living My Natureのレシピでは、体に負担の少ない無添加のもの、可能な限りオーガニックのものをおすすめしています。
（市販のガーリックパウダーは化学調味料は砂糖が使われていることも多いので注意。ココナッツファインも漂白剤がよく使われているので、原材料をチェックしましょう）
手順
準備；
- 魚に塩と料理酒を少々まぶして5分程度おき、臭みをとる。
- ターメリック、ガーリックパウダー、胡椒を合わせておく。
- 魚を待っている間にじゃがいもを用意する。
じゃがいもは良く洗い、皮付きのまま1.5mm程度の厚みに細切りにする。
ココナッツオイルと塩胡椒適量をふり、アルミホイルに並べてグリルの中〜強火で8分程焼く。（＊１） - じゃがいも を焼く間に魚を用意。
キッチンペーパーで魚の水気をとり、塩適量とターメリックパウダーミックスを両面にまぶす。
片栗粉を同量の水で溶き、魚の上面と側面に塗る。（皮がある場合皮を上にする）
その上からココナッツファインをまんべんなくふり、手で上から軽く抑える。 - じゃがいもを8分焼いた後、同じホイルに魚を並べ、弱火〜中火(＊１）でさらに8分、魚とじゃがいもがこんがりするまで焼く。（＊２）
アドバイス；
＊1; ご家庭のグリルによって火加減が違うので、ご自分で調節してください。
＊２ココナッツが焦げやすいので、途中で確認してください。
＊オーブンでも作れます。
その場合、オーブンは220℃に温め、じゃがいもに火が通るまで20分程度焼きます。
お皿に持って、お好みでパセリやケチャップを添えて召し上がれ☆
野菜も合わせていかが？
ターメリックを使ったレシピ
家で簡単に作れるだけでなく、ヘルシーでしかも食べて健康になれるフィッシュ&チップス。
何度も作って改良を重ねた、私のおすすめレシピです。
食に気をつけているけど、「ジャンク」なものが食べたい！という時に、ぜひ作ってみてくださいね。
レシピを試したら、
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食べて健康になる！究極にヘルシーなフィッシュ＆チップス
Ingredients
- 2 切れ 白身の魚（生たらなど） - 一切れ120g程度のもの、一口大に切る。
- 小さじ ２ 料理酒
- 小さじ 1/2 ガーリックパウダー
- 小さじ 1 ターメリックパウダー
- 小さじ 2 片栗粉 - 同量の水で溶く
- 大さじ 2程度 ココナッツファイン - 漂白剤などが無添加のもの
- 大2 個 じゃがいも
- 小さじ 2 溶かしたココナッツオイル
- 適量 粗塩
- 適量 胡椒
お好みで付け合わせに
- 適量 生パセリ
- 適量 トマトケチャップ - 無添加・砂糖不使用のものがおすすめ
Instructions
準備
- ターメリック、ガーリックパウダー、胡椒を合わせておく。
- 魚に塩と料理酒を少々まぶして5分程度おき、臭みをとる。
手順
- 魚を漬けている間にじゃがいもを用意する。じゃがいもは良く洗い、皮付きのまま1.5mm程度の厚みに細切りにする。ココナッツオイルと塩胡椒適量をふり、アルミホイルに並べてグリルの中〜強火で8分程焼く。（＊１）
- じゃがいも を焼いている間に魚を用意。キッチンペーパーで魚の水気をとり、塩適量と合わせておいたターメリックミックスを両面にまぶす。片栗粉を同量の水で溶き、魚の上面と側面に薄く塗る。（皮がある場合皮を上にする）その上からココナッツファインをまんべんなくふり、手で上から軽く抑える。
- じゃがいもを8分焼いた後、同じホイルに魚を並べ、弱火〜中火(＊１）でさらに8分、魚とじゃがいもがこんがりするまで焼く。（＊２）
- お皿に持って、お好みでパセリやケチャップを添えて召し上がれ☆
Notes
＊２ココナッツが焦げやすいので、途中で確認してください。
＊オーブンでも作れます。
その場合、オーブンは220℃に温め、じゃがいもに火が通るまで20分程度焼きます。
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