本格的な味でも簡単
手作りジェノベーゼソース
ジェノベーゼソースを食べたことありますか?
ジェノベーぜソースはイタリア料理でパスタソースなどによく使われる、バジルをペースト状にしたソースです。
本格的〜！と言われることが多いのですが、フードプロセッサーやブレンダーがあれば簡単にあっという間に作れてしまうんですよ！
このジェノベーゼソースは半分がほうれん草なので、通常のジェノベーゼソースと比べて香りが強すぎないので、日本人の口にも合いとても食べやすいと思います。
ジェノベーゼソーズは通常は松の実を使うのですが、クルミで代用しているので材料も揃えやすいですし、経済的！
ほうれん草とクルミの栄養がぎっしりと詰まったジェノベーゼソース、ぜひ作ってみてくださいね。
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ほうれん草のジェノベーゼソースは栄養たっぷり
このジェノベーゼソースの魅力はソースなのに栄養がしっかり取れること！
摂食障害で長いこと食事を制限していると、カロリーだけではなくさまざまな栄養素も不足してしまいます。
拒食症で起こる「不安」や「強迫衝動」はビタミンやミネラルなどの栄養素とカロリーの不足で加速されてしまうんです。
その不安のために、さらに制限をしてしまうので、悪循環になってしまうんですね。
この悪循環を止め、不安をなくしていくには、カロリーと一緒に栄養が濃いものをとるのが効率的！
ほうれん草とクルミには、脳が正しく働くために必要とする栄養が豊富なので、ぜひ意識して食べるといいおt思いますよ〜。
不安が多い人にもおすすめ「ほうれん草」
ほうれん草は特に葉酸、マグネシウムが豊富。
マグネシウムは神経やリラックスさせる働きがあり「自然の精神安定剤」と呼ばれるほど！
特に不安や緊張することが多い摂食障害の人には特におすすめな栄養素なんです。
葉酸も神経や脳が正しく働くために欠かせない栄養素です。不足すると気分が落ち込みやすくなったり、物忘れが多くなったりします。
葉酸は、ほうれん草の他にブロッコリー、緑の葉野菜、レバーなどに多く含まれます。
「くるみ」の摂食障害の脳をサポート力
油は高カロリーで避けてしまうという摂食障害の人は多いと思いますが、油は脳や神経の健康に欠かせない栄養素！
特にくるみは良質な脂質が豊富で、他にも葉酸、ポリフェノール、ビタミンEなど、不安を抑え、脳をサポートする栄養をが含まれています。
量があまり食べられないと言う人はおやつや、サラダのトッピングとして積極的にとるといいと思いますよ。
\\その他オススメの栄養たっぷりレシピ//
＊摂食障害の克服サポート活動に移行する前の投稿を含んでいます＊
ほうれん草のジェノベーゼソースの楽しみ方
パスタソース以外にもいろんな料理で楽しんでみてください。
- まずはパスタと和えて王道スタイルで
- かじきマグロのグリル
（鮭、目鯛、たらなどの魚でも美味しい） - 鶏もも肉と和えてグリルに
- 潰したじゃがいもに詰めてイタリア風じゃがいも餅に
- 塩さばのグリル焼きのソースに
- りんご酢、オリーブオイルを足してサラダドレッシング に
- キヌアサラダのドレッシングソースとして
ジェノベーゼソースの材料を揃える
お家に材料がないと言う場合に、おすすめのオリーブオイルとクルミを紹介します。
個人輸入サイトのiherbは、品質のいい海外のサプリメント、美容製品、食品などがお買い得に購入できるので愛用しています。
おやつにちょうどいい食品も豊富なのでよかったら覗いてみてください。
Gaea, オーガニックExオリーブオイル (500ml)
手摘みされたオリーブオイルを収穫後数時間以内に低温圧搾。独特な香り高さとフレッシュさを併せ持つ、非常に品質のオーガニックオリーブオイルです。
ほうれん草とクルミの
ジェノベーゼソースの作り方
【栄養たっぷり】ほうれん草とくるみのジェノベーゼソース
Equipment
- フードプロセッサーまたはブレンダー
Ingredients
- 4 株 ほうれん草
- 2 カップ 生バジルの葉
- 1/4 カップ クルミ
- 大1 片 すり下ろしニンニク
- 大匙 2 レモン果汁
- 大匙 4 オリーブオイル
- 小匙 1/2 塩
- 適量 胡椒
Instructions
- ほうれん草の軸を取り、ひとつまみの塩を入れた沸騰させたお湯でさっと茹でる。冷水で冷やし、水気をよく切ってざく切りにする。
- フードプロセッサーまたはブレンダーにレモン果汁、オリーブオイル、クルミ、摺り下ろしニンニク、塩、バジル、ほうれん草の順に入れ、ペースト状にする。
- 味をみて塩、胡椒で必要であれば味を整えてください。すぐ使わない場合、余った分は煮沸消毒したガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存してください（＊２）
Notes
どうでしたか？
本格的なジェノベーゼソースがこんなに簡単に作れるんです。
こんなに美味しく少量で栄養をとれるほうれん草のジェノベーゼソース、グルメな人が多い摂食障害のある方にぜひ試していただけたら嬉しいです♡
レシピを試したら、
こんなふうに作ってみた〜
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この記事は摂食障害で悩んでいる方に向けて、知識を広めるための一般的な情報として書かれたものです。私自身の教育、研究そして個人的な経験に基づいた意見を述べたものであり、病気の診断 ・治療あるいは病気の予防を約束するものではありません。
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