ココナッツ粉のズッキーニ一口オムレツ

片手で食べれちゃう美味しくてヘルシーな一口オムレツ。
材料5つだけのシンプルかつ簡単なレシピ。具を変えるだけで何通りにもできちゃいます。

忙しい日の朝ごはんやスナック、お弁当などにもぜひどうぞ。

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このココナッツ粉を使った一口オムレツは私のお気に入りのレシピ。

レシピ開発してから、小腹の空いた時のおやつやランチの一品、朝ごはんに、余った野菜やメニューに困ったときにしょっちゅう作っているレシピです。

「パレオダイエット」と言う穀物を使わない食事スタイルの研究をしていたときに買った、1kg入りのココナッツ粉も、ほぼ、この一口オムレツに消費しちゃったくらい(笑)

Zucchini omelette bites

ズッキーニの一口オムレツのここがいい!

  • 自然素材のみを使っている
  • 作るのが簡単、手早くできる
  • 手軽に良質なタンパク質を取れる
  • 不足しがちな栄養素も取れて体にもいい
  • アイデア次第で何通りも作れちゃう
  • 作り置きできるので便利

自然素材のみを使っている

この一口オムレツの材料は5つだけ(オプションのハーブを除く)。
ココナッツ粉、ズッキーニ、卵、塩、焼く時のオリーブオイルがあればいつでも作れます。シチューや野菜グリルを作るのにズッキーニを買ったけど余っちゃった、、、という時、ぜひ作ってみては?

作るのが簡単、手早くできる

この一口オムレツを作るのはとっても簡単!千切りあるいはシュレッダーにしたズッキーニとその他の材料を混ぜてフライパンで焼くだけ。 
10分もあればできちゃいます。

手軽に良質なタンパク質を取れる

一人分の一口オムレツのレシピに卵一個を使っているので、その卵から7gのタンパク質がとれるんです。
私たちの髪も肌も筋肉も、そして酵素もほぼタンパク質を構成するアミノ酸。
卵のタンパク質は人の体では作り出せない「必須アミノ酸」を全て含んでいるので、「良質なタンパク質」と言われています。
私は、今日はタンパク質が少なかったなーと感じた時の間食としてよく食べますよ。
できれば、遺伝子組換えの餌などを与えられていない、放飼の鶏が産んだ安心卵を使いたいですね。

卵一個には栄養がぎっしり

一つの卵が細胞分裂して、ひよこができあがるって考えてみるとすごくないですか?
つまり、卵一個にそれだけの栄養分が入っているということなんです。しかも、野菜からはとりにくいビタミンA,ビタミンB12、ビタミンDや、その他ビタミンB5、B6、ビタミンK、葉酸、リン、セレニウム、カルシウム、亜鉛といった栄養素が特に豊富。
現代化した食事ではこういった栄養素が不足しがちなので、この一口オムレツで栄養補給もできちゃうかも。
ズッキーニもいくつかのビタミンやミネラル、そして抗酸化物質や繊維も取れるので、卵と合わせればあなたの体の細胞を生き生きとさせてくれるはずです。

アイデア次第で何通りも作れちゃう

ココナッツ粉と卵のベースがあれば、具材を変えるだけで何通りものオムレツができます。
冷蔵庫の余り物の消費にもなるし、飽きずに食べられるので、いろいろな味を作って楽しんではいかが?

作り置きできるので便利

焼き立てはもちろん美味しいですが、作り置きもできるので多めに作っておいたり、前の日の晩に作って朝ごはんにしたりすることもできます。

Zucchini omelette bites

ココナッツ粉なしでも作れますか?

The answer is no. 

答えは、

できません。

正しくいうと、このレシピとしてはおすすめしません。

なぜならば、ココナッツ粉がズッキーニと卵の余分な水分を吸収して、一口オムレツのいわば「骨格」になるからです。
ココナッツ粉を切らしてしまった時に試してみましたが、まとまりもなく薄っぺらくて食感も劣るし、「これはないなー」と思いました。

私はいつもiherbで買っています。
ココナッツ粉をはじめ、日本で手に入りにくい食品やパーソナルケア用品も他の通販サイトよりもお手頃に購入できるので、常用させてもらっています。(iherbについて詳しくは下記を参考に☆)

ココナッツ粉

Nutiva, オーガニック、ココナッツ粉454 g

“オーガニックココナッツ粉は、穀物の代替品としてお使いいただけます。高品質の乾燥ココナッツの実をひいて作られ、1食当たり1日の摂取量の32%に相当する食物繊維を含んでいます。やさしい味わいのココナッツ粉は甘くておいしいレシピで大活躍します。”

おすすめの食べ方

  • マッシュしたアボカド+レモン汁
  • トマトのサルサ(簡単ディル風味のサルサの作り方を下に載せています)
  • ケチャップ
  • 粒マスタード

私のお勧めはアボカド。
クリーミーな食感がより一口オムレツを美味しくさせてくれるし、体に良いオレイン酸もとれるので☆

他に、こんものと合わせたら美味しかった!というアイデアがあればぜひ教えてくださーい。

簡単ディル風味のトマトサルサの作り方

ボウルに、小さめの角切りにした中〜大サイズのトマト一個分、紫たまねぎのみじん切り大さじ2、フレッシュディル大さじ2を入れて軽く混ぜる。
バルサミコ酢大さじw、オリーブオイル小さじ1、塩こしょう少々を加えて全体に均一にまわるように混ぜる。

すぐに食べても良いですが、冷蔵庫に30分以上おくと味をなじんでいっそう美味しくなりますよ。

Zucchini omelette bites

間食は甘い派ですか、それともしょっぱい系?

市販のスナックは栄養素が欠けている上に、添加物も多いです。
安心なだけでなく、体にプラスになるこの一口オムレツのような簡単手作りおやつで健康づくりをするのもいいですね。

このレシピに関しての感想や質問、その他「こんなレシピを知りたい」、健康についての質問や意見など、なんでもお気軽にお問い合わせくださいね。
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♥Thank you for reading!♥

 

レシピに必要な材料はiherbがおすすめ

iherbは健康を気遣った輸入商品が手頃に買えるアメリカの通販サイトです。(日本語も選択できます)

日本で手に入りにくいココナッツ粉、ココナッツオイルなどがよりお得に購入でき、$40(約¥4300)以上で送料も無料になるので私もよく使っています。(ここでは使いやすさや「質」など、おすすめの商品をご紹介しています。クリックするとその商品のページに飛びます☆)

iherbで購入される際、会計時にクーポンコード(ZMD647)を会計の際に使うと初めての方は10%OFF、お得に購入できます。

 

ココナッツ粉のズッキーニ一口オムレツ

片手で食べれちゃう美味しくてヘルシーな一口オムレツ。
材料5つだけのシンプルかつ簡単なレシピ。忙しい日の朝ごはんやスナック、お弁当にもいかがですか?
料理 デザート/スナック, ランチ, 朝ご飯
ジャンル アメリカ料理,
キーワード おやつ, グルテンフリー, 乳製品不使用, 砂糖不使用, 簡単レシピ, 身体に優しい
準備時間 5 minutes
調理時間 5 minutes
合計 10 minutes
出来上がり分量 1 皿分
著者 Mio

材料

  • 1/3 くらい ズッキーニ - 千切りまたはシュレッダー
  • 小さじ ココナッツ粉
  • 大きめの卵
  • 適量 粗塩
  • 適量 オリーブオイル
  • オプション 大さじ2 生のディル - お好みですが、すごくおすすめです。
  • オプション 適量 こしょう

手順

  • ボウルに千切りにしたズッキーニ、ココナッツ粉、卵、粗塩、ディル(オプション)、胡椒(オプション)を入れて、ココナッツ粉の「だま」がなくなるようによく混ぜる。
  • フライパンに中火でオリーブオイルを適量熱し、卵液を一口サイズに落としていく。
    (少し広げて平らになるようにしてください)
  • 蓋をして弱火にし、表面が乾いてあらかた火が通るまで1分半〜2分くらい焼く。
  • 蓋を開け、オムレツを裏返しさらに30秒くらい焼く。
  • すぐお皿に盛り付けて食べるのもよし、粗熱を取って保存容器に入れて作り置きするのもおすすめです。
    簡単フレッシュディルサルサと合わせて召し上がれ☆ 
    (作り方は下記参照)

コメント

簡単ディル風味のトマトサルサの作り方
ボウルに、小さめの角切りにした中〜大サイズのトマト一個分紫たまねぎのみじん切り大さじ2、フレッシュディル大さじ2を入れて軽く混ぜる。
バルサミコ酢大さじw、オリーブオイル小さじ1、塩こしょう少々を加えて全体に均一にまわるように混ぜる。
すぐに食べても良いですが、冷蔵庫に30分以上おくと味をなじんでいっそう美味しくなりますよ。

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