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【グルテンフリーのピザ生地で】ケール×ターメリック 食べて綺麗になれる豆腐クランブルのカルツォーネ(ヴィーガン)
グルテンフリーのピザ生地に、豆腐スクランブルのヴィーガンフィリングをたっぷりつめたカルツォーネ。豆腐スクランブルには、野菜の中でも栄養が断トツなケールと抗炎症効果のあるターメリックもたっぷり使います。”ジャンクフード”なのに、食べて安心・健康・綺麗になれるが揃った理想のカルツォーネのレシピです。
Course
デザート/スナック, メインディッシュ, ランチ, 朝ご飯
Cuisine
イタリアン
Keyword
グルテンフリー, ベジタリアン, ヴィーガン, 乳製品不使用, 味噌, 砂糖不使用
Prep Time
15
minutes
Cook Time
20
minutes
Total Time
25
minutes
Author
Mio
Equipment
オーブン
ベーキングシートとサランラップ(生地成形用)
Ingredients
豆腐スクランブルの材料
1/4
個
玉ねぎ
6
個
マッシュルーム
5
枚
ケール
-
カーリーケールがおすすめ
小さじ
1
ガーリックパウダー
小さじ
1.5
ターメリック
小さじ
1/2
胡椒
大さじ
1/2
オリーブオイル
240
g
焼き豆腐
大さじ
2
ニュートリショナルイースト
小さじ
1
白味噌
小さじ
1/2
塩
カルツォーネ
1
回分
グルテンフリー のピザ生地
-
上のレシピを参照
Instructions
準備
生地をのせるベーキングシートを用意する。
16cmカルツォーネ場合は4枚、20cmサイズの場合は2枚。
成形後のカルツォーネのサイズより余裕を持って大きめにカットしてください。
豆腐スクランブルを作る
玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、ケールは洗って軸を取り 細かく刻む。
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを1分半ほど炒める。豆腐を崩しながら加えてざっと炒め、続けてマッシュルーム、ガーリックパウダー、ターメリック、胡椒も加えて3分くらい炒める。
刻んだケールを投入して、しんなりし色が鮮やかになるまで1分くらい炒める。
塩と白味噌を加えて全体に行き渡らせたら火を止め、ニュートリショナルイーストも加えて全体を混ぜる。
カルツォーネを成形する
粉をたっぷりしいた作業台に生地を取り出し、包丁またはスケッパーで4等分してそれぞれの生地を丸める(20cmサイズを作る場合は2等分)。
*発酵が進みやすいため、1個のカルツォーネを成形している間、他の生地にラップを被せて乾燥を防ぐ。
ここでオーブンを200℃に余熱開始
ベーキングシートの上に生地を置き、その上にラップを重ねる。
生地が3mmくらいの厚さになるように、ラップの上から綿棒で円形に伸ばしていく。
上のラップを外し、円の下半分に豆腐スクランブルを乗せる。
**あまり乗せすぎると溢れてしまうので注意**
下に敷いたシートを使いながら上半分の生地を持ち上げ、豆腐のフィリングを包むように被せる。
生地の端を折り返すようにしながら包み口を合わせ、フォークの背を押し付けて模様をつけながらしっかり閉じる。
残りのカルツォーネも同様に包んでいく。
作ったものは発酵が進みすぎないように冷蔵庫に入れておきましょう。
全て整形したら、刷毛でカルツォーネ生地の表面にみりんを塗り、予熱が完了したオーブンで20分焼く。
サラダやスープなどを添えて、熱々を召し上がれ!