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グルテンフリーのカルツォーネを皿に盛った画像
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手作り グルテンフリーのピザ生地　

小麦粉やグルテンを避けている方にも安心な、小麦粉不使用で作る、簡単手作りグルテンフリーのピザ生地。栄養が豊富な玄米粉を使っているのでとっても香ばしい！ お好きなトッピングやフィリングと一緒に召し上がれ！
Course メインディッシュ, 朝ご飯
Cuisine イタリアン
Keyword グルテンフリー, ベジタリアン, ヴィーガン, 乳製品不使用, 砂糖不使用, 簡単レシピ
Prep Time 7 minutes
Cook Time 13 minutes
発酵時間 20 minutes
Total Time 40 minutes
Author Mio

Equipment

  • オーブン

Ingredients

ピザ生地

  • 130 g A 玄米粉
  • 35 g A タピオカ粉
  • 35 g A 片栗粉
  • 小さじ 1/2 A 塩
  • 小さじ 1/2 A ベーキングパウダー
  • 小さじ 1/4 A キサンタンガム
  • 3 g ドライイースト
  • 大さじ 1/2 蜂蜜
  • 100 ml〜 人肌温度のお湯 - 35度くらい
  • 大さじ 1 オリーブオイル

焼き色づけに（お好みで）

  • 大さじ 1程度 みりん

そのほか使うもの

  • 18cm ×18cm ベーキングシート 4枚 - または　25×25cm　2枚

Instructions

  • ボウルに（A）の材料を入れて均等に混ぜる
  • 真ん中を窪ませてドライイーストと蜂蜜を入れ、その穴を目掛けてオリーブオイルとお湯を投入し、ヘラで生地を底からすくうようにしながら混ぜる。
    ＊　お湯を耳たぶくらいの硬さになるように少しずつ、調節しながら入れます。
    グルテンフリーのピザ生地作りの画像
  • ヘラで生地の外から内側に向かって折り返すようにしながら、滑らかになるまで5分ほど混ぜ、生地を一つにまとめる。
    ラップを被せるかボウルごとビニール袋に入れて密閉し、30℃で15-20分発酵させる。
    グルテンフリーのピザ生地作りの画像
  • 発酵が終了したら粉をたっぷりしいた作業台に生地を取り出す。
    包丁またはスナッパーでピザ生地を均等に分け、それぞれの生地を丸める。
    　→　薄めに作って16cmサイズで4枚、20cmサイズで2枚くらいできます。
    この時点で冷凍保存が可能です。
    カットしたグルテンフリー のピザ生地
  • オーブンを200℃に予熱開始。
    それぞれのピザ生地をクッキングシードの上で伸ばす。生地の上にラップをすると張り付かず、作業がしやすいです。
    　→　他の生地にラップか濡れた布巾を被せて乾燥を防いで下さい。
    　→　発酵が進みやすいので手早くしましょう！
  • お好みの具材をのせて、余熱が完了したオーブンで10-13分くらい焼く。（焼き時間はオーブンによって異なります）
    ピザ生地の周囲にみりんを塗ると焼き色がつきやすいです。
    生地が焼けたら取り出して召し上がれ！

Notes

冷凍したピザ生地を解凍するのは冷蔵庫がおすすめ。
８時間ほどで解凍できるため、生地を使う前の晩に冷凍庫から冷蔵庫へ移します。
冷蔵庫に移動して解凍を始めたら、18時間以内に焼成するようにしましょう。