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心も体も温まる バターナッツかぼちゃのほっこりスープ
ポタージュ風なのに食べる感覚。濃厚なのにさっぱり食べられる。
自然の優しい味で体はもちろん、心から温まる寒い冬に食べたいバターナッツかぼちゃを使ったスープのレシピです。
Course
メインディッシュ, ランチ, 朝ご飯
Cuisine
アメリカ料理,
Keyword
かぼちゃ, グルテンフリー, ベジタリアン, ヴィーガン, 乳製品不使用, 卵不使用, 簡単レシピ, 野菜料理
Prep Time
10
minutes
Cook Time
15
minutes
Total Time
25
minutes
Author
Mio
Ingredients
正味
350g
バターナッツかぼちゃ
-
約大1/2個または小1個分
1/2
個
玉ねぎ
2
片
にんにく
大さじ
1/2
ココナッツオイル
小さじ
¼
シナモン
小さじ
⅛
ナツメグ
小さじ
½
粗塩
適量
胡椒
400
ml
野菜ストック
-
あるいはぬるま湯400mlに無添加野菜スープの素1/2を溶いたもの
大さじ
3-4
ココナッツミルク
適量
お好みでトッピング用のかぼちゃの種や刻んだナッツ
Instructions
バターナッツは皮を剥き、3cm大の角切りにする。玉ねぎは2cm大の角切り、にんにくは粗いみじん切りにする。
フライパンにココナッツオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加えて中火で1分くらい炒める。香りがたったらバターナッツかぼちゃを加えてさらに3−4分炒める。
野菜スープの素を溶いた水カップ2を加え、蓋をして火を強める。煮たったら弱火にして野菜が柔らかくなるまで10-15分ほど煮る。
ブレンダーに③の野菜と茹で汁、塩、胡椒、シナモン、ナツメグを入れて滑らかになるまで撹拌する。再度鍋に戻して温め直し、火を止める直前にココナッツミルクを加える。(*1)
お好みでかぼちゃの種をトッピングして召し上がれ。歯応えも楽しめ満足感がアップしますよ。
Notes
*1 )ココナッツミルクを加えてから沸騰させると分離してしまうので、必ず火を詰める直前に加えてください。温め直すときは沸騰する前に火を止めましょう。