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ブロッコリーとラディッシュのサラダ 塩麹マスタードドレッシング
デトックスサポート成分の豊富なブロッコリーとミネラル豊富なヒジキ、そして鮮やかなラディッシュを塩麹と粒マスタードのドレッシングで合えた栄養満点のサラダです。
身体に良いだけではなく、素材の持つ味やクルミの食感も楽しめる美味しく楽しくヘルシーなサラダ。
夕食の副菜やお弁当の一品としても使えるおすすめサラダです。
Course
サラダ, 副菜
Keyword
shio-koji塩麹, 海藻
Prep Time
20
minutes
Cook Time
10
minutes
ヒジキの戻し時間
30
minutes
Ingredients
サラダ;
10
g
乾燥ひじき(*)
-
多めにできます
1/2
個
ブロッコリー
-
中サイズ
8-10
個
ラディッシュ
-
スライスする
1/6
個
紫玉ねぎ
-
みじん切り
3
山盛りの大さじ
無添加のクルミ
-
砕いておく
塩麹マスタードドレッシング
2
大さじ
塩麹
1.5
大さじ
粒マスタード
2
大さじ
オリーブオイル
-
エクストラバージン
4
大さじ
りんご酢
1
大さじ
メープルシロップ
Instructions
ひじきの下処理
ひじきをボウルに入れ多めの水で30分以上戻す。30分後ざるにあげて戻した水は捨て、水でよく洗う。
鍋に戻したひじきと水を入れ、沸騰させる。沸騰後5分間茹でからざるにあげて水で洗う。使う分の1/2カップ弱のひじきを取り分け、残りは後で使えるように冷蔵庫か冷凍庫で保存。
ドレッシング;
ドレッシングの材料を小さいボウルに入れ混ぜておく。
サラダを作る;
ブロッコリーを蒸す用に、フライパンに半分程の水を入れて沸騰させる。
その間に、他の野菜を材料リストの表示通りに用意する。
お湯が沸騰したらブロッコリーを入れ、色が鮮やかになるまで50-60秒程、蒸し茹でにする。ざるにあげて流水にさらす。
大きめのボウルにブロッコリー、スライスしたラディッシュ、下処理したひじき1/2カップ弱、みじん切りにした玉ねぎとクルミを入れる。混ぜておいた塩麹粒マスタードドレッシングを回しかけて全体を合える。
すぐに食卓に出してもよし、冷蔵庫で30分くらい味を馴染ませても美味しく召し上がって頂けます。
Notes
*ひじきは多めに用意し、余ったひじきは小分けにして冷凍しておくと、後にひじきを使う時に下処理する手間が省けるのでおすすめです。
時間が経つとブロッコリーの色が若干落ちますが、次の日まで美味しく食べられます。