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レンズ豆のヴィーガン ミートローフ マフィン(グルテンフリー)
マフィン型で作る、持ち寄りパーティーにもぴったりなグルテンフリー&ヴィーガンレンズ豆のハンバーグ。りんごの甘さと凝縮した野菜の旨味で、ヴィーガンてこんなに美味しかったっけ?と驚きの味に仕上がります。
ハーブが香る外国風のおしゃれな香りはまさにレストランの味そのもの!!
Course
メインディッシュ, ランチ, 朝ご飯
Cuisine
アメリカ料理,
Keyword
グルテンフリー, ベジタリアン, マフィン, レンズ豆, ヴィーガン
Prep Time
15
minutes
Cook Time
40
minutes
レンズ豆を茹でる時間(浸水時間は除く)
20
minutes
Total Time
1
hour
Author
Mio
Ingredients
150
g
乾燥の茶レンズ豆
-
8時間以上浸水させる(*1; 下のコメント欄参照)
水250ml+無添加野菜スープの素 1本
70
g
グルテンフリーオーツ麦
-
うち25gはフードプロセッサーで粉状にする
2
片
A にんにく
1/2
個
A 中サイズの玉ねぎ
1/2
本
A 中サイズの人参
1/2
本
A セロリの軸
2-3
個
A マッシュルーム
1/2
個
A 小〜中サイズのりんご
小さじ
1弱
ドライフェネル
小さじ
1
ドライセージ
1/2
カップ
A 刻んだ生パセリ
45
g
ひまわりの種
小さじ
2
エクストラバージンオリーブオイル
小さじ
1
粗塩
適量
黒胡椒
ソース
適量
無添加バーベキューソース またはケチャップ
-
下のコメント欄を参照
Instructions
準備
マフィン型にオイルを塗るか、ペーパーカップをしいておく。
手順
レンズ豆を浸水+茹でる;
レンズ豆はたっぷりの水とお酢大さじ1とともにボウルに入れ8時間以上浸水させる(*2)。
ザルにあけて水ですすぐ。レンズ豆と水250ml+野菜スープの素を鍋に入れ、一度沸騰させてから水気がなくなり豆が柔らかくなるまで弱火で20〜25分くらい茹でる。
*簡単に潰せるくらいまで柔らかくしてください。*柔らかくなっても水気が残っている場合は、少し火を強めて水気を飛ばす。
粗熱を取る。
〜 レンズ豆を茹でている間にその他の材料を準備する 〜
オートミールを粉砕する;
オートミール25gを取り分け、フードプロセッサーで粉状にする。
野菜類をカットして炒める;
(A)の野菜類全てとパセリを細かいみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくと玉ねぎを炒め、香りが出たら人参、セロリ、マッシュルームを加えて4-5分くらい炒める。続いてりんご、フェネル、セージを加えてさらに3-4分炒め、塩小さじ1と黒胡椒で味を整えて火を止める。粗熱を取る。
材料を合わせる;
大きなボウルに①のレンズ豆を入れ、オートミール(粒と粉状の両方)を加えて、マッシャーなどでレンズ豆を潰しながら均等になるように混ぜる。③の野菜類、パセリ、ひまわりの種も加えてよく混ぜ合わせる。味をみて必要であれば塩を加える。
オーブンを180℃に予熱開始。
型に詰めてBBQソースを塗る
④のレンズ豆タネを上からオイルを塗ったスプーンなどでギュッと抑えながらマフィン型に詰めていく。取り出す時に崩れてしまうので、きっちり詰めてくださいね。
手作りBBQソース
、または無添加のBBQやトマトケチャップをレンズ豆“マフィン”の上に塗る。
レンズ豆ミートローフを焼く;
余熱が完了したオーブンで30分焼く。(ローフ型の場合は40-50分)
焼けたら取り出し、野菜と一緒に盛り付けて熱いうちに召し上がれ♪
Notes
*1 )ローフ型で作る場合は焼き時間を40-50分に延長してください。
*2)水に浸すことで、豆類に含まれる腸でミネラルなどの栄養素の吸収の邪魔をする「反栄養素」という成分を分解することができます。→ 栄養価がアップし、腸の負担も軽減できます。
*3)
砂糖不使用!!食べて綺麗になれる デーツで作るBBQソース
をお試しあれ♪