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クリスマスカラーで♪ ケールのキヌアサラダ
緑色のケールと赤いクランベリーのクリスマスカラーがかわいいキヌアサラダ。
野菜の中で最も高い栄養価を持つケールと、ビタミン・ミネラルが豊富なキヌアを合わせ、バルサミコ風味に仕上げました。
ケールの苦味もある「ある一手間」で解消。甘酸っぱいクランベリーとかぼちゃの種の歯応えのアクセントでお楽しみください♪
Course
サラダ, 副菜
Cuisine
アメリカ料理,
Keyword
キヌア, グルテンフリー, ベジタリアン, ヴィーガン, 乳製品不使用, 砂糖不使用, 簡単レシピ
Prep Time
10
minutes
Cook Time
15
minutes
Total Time
25
minutes
Servings
2
人分
Author
Mio
Ingredients
1/2
カップ
キヌア (80g)
1/4
個
紫玉ねぎ
2-3
枝
ケール
-
「フリル」のあるカーリーケールがおすすめです
ドレッシング
大さじ
1
バルサミコ酢
大さじ
2
リンゴ酢
大さじ
1
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ
1/2
蜂蜜
1
片
ニンニクのすり下ろし
適量
粗塩
適量
黒胡椒
トッピング
大さじ
2-3
かぼちゃの種
大さじ
2-3
ドライクランベリー
Instructions
キヌアを茹でる;
キヌアは水で洗って水気を切り、水と塩少々とともに小鍋に入れてパッケージの表示通りに茹でる。
キヌアを茹でている間に野菜を準備;
紫玉ねぎをみじん切りにし、ケールの中心にある軸を外す。
ケールの葉を手に取り、葉の色が濃くなりしんなりとするまで揉み込む。**この「一手間」がケールの苦味が抑える「秘訣」ミネラルの吸収を邪魔する「反栄養素」も分解するので、栄養吸収も上がるんです**
(A)のドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
キヌアが茹で上がったら木べらなどで鍋の底からすくうように混ぜ、粗熱を取る。
材料を合わせる;
ボウルにキヌア、野菜、ドレッシングを入れて混ぜ合わせる。
塩と黒胡椒で味を整え、クランベリーとかぼちゃの種を合わせて出来上がり♪