Go Back
Print
Recipe Image
Print
Pin
バターナッツかぼちゃ の メキシカン風キヌア サラダ詰め
オーブンでほっくり焼いたバターナッツかぼちゃに、メキシカン風味のキヌアサラダをたっぷり詰めました。かぼちゃの程よい甘さと、スパイス・ハーブが香るキヌアサラダが病みつきになる程の相性の良さ!
デトックス・美肌・アンチエイジング要素も満載です。
お店のような本格的でお洒落な味を味楽しい夕食やパーティーの一品としても是非どうぞ。
Course
サラダ, メインディッシュ, ランチ
Cuisine
アメリカ料理,, メキシコ風
Keyword
かぼちゃ, キヌア, グルテンフリー, ベジタリアン, ヴィーガン
Prep Time
10
minutes
Cook Time
1
hour
Total Time
1
hour
10
minutes
Servings
2
人分
Author
Mio
Equipment
オーブン
Ingredients
ローストバターナッツかぼちゃ
中1
個
バターナッツかぼちゃ
-
400-500gくらいのもの
適量
オリーブオイル
適量
粗塩
メキシカン風キヌア サラダ
1/2
カップ
キヌア
-
約80g
1
カップ
水+ 塩ひとつまみ
1/4
個
紫玉ねぎ
1/2
個
赤パプリカ
3
株
パクチー
-
又はお好みの量
大さじ
2
リンゴ酢
大さじ
1
100%レモン果汁
小さじ
2
蜂蜜
大さじ
1
オリーブオイル
小さじ
1/4
クミンパウダー
適量
粗塩
適量
黒胡椒
Instructions
バターナッツかぼちゃを焼く
オーブンを230℃に余熱。
バターナッツを縦半分に切る。断面に軽く塩を振って、オリーブオイルを薄く塗る。
半分にしたバターナッツかぼちゃをそれぞれアルミホイルで包み、オーブン皿に乗せて余熱の完了したオーブンで50-60分焼く。
皮に軽く焼き目がつき、種のない実の詰まった部分の中心に竹串などを刺してみて、スッと入れば焼き上がりです。少しおいて粗熱を取りましょう。
種とワタの部分をスプーンなどですくって捨てる。種のない「胴体」の部分は厚さ1.5cmくらいを残して中身をくりぬき、「ボウル」状にする。
(前の晩にあらかじめ作っておくと楽です。)
キヌアサラダを作る
キヌアを茹でる
;
キヌア、水、塩ひとつまみを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして水気がなくなるまで10-15分茹でる。(焦げ付かないように注意!水が足りないようであれば、少し足しましょう)
中心の白い部分がほぼなくなり、キヌアに火が通ったら火を止めて軽く混ぜ、粗熱を取る。
キヌアを茹でている間に野菜とドレッシングを準備;
紫玉ねぎはみじん切り、赤パプリカは小さい角切り、パクチーは5-6mmの小口切りにする。小さいボウルにリンゴ酢、レモン果汁、オリーブオイル、はちみつ、クミンパウダーを入れてよく混ぜ、塩とこしょうで味を整える。
和える
;
キヌアの粗熱がとれたら、切った野菜とドレッシングを加えて均等に混ぜる。必要であれば塩で味を整える。
仕上げ
冷めたバターナッツかぼちゃの中にキヌアサラダを詰めて出来上がりです!