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【ほんのり味噌味】レンズ豆を詰めたバターナッツかぼちゃのオーブン焼き(ヴィーガン)
レンズ豆と野菜などヴィーガン素材がたっぷり詰まったバターナッツかぼちゃのオーブンで焼き。
コクと香りを出す隠し味の白味噌と甘酸っぱいバルサミコ酢の相性が絶妙!
洋と和が詰まった一品です。
お肉フリーの日のメインディッシュや副菜としてもおすすめです。
Course
メインディッシュ, 副菜
Cuisine
アメリカン, 和と洋の融合
Keyword
かぼちゃ, グルテンフリー, ベジタリアン, ヴィーガン, 味噌, 野菜料理
Prep Time
5
minutes
Cook Time
55
minutes
Total Time
1
hour
Servings
2
皿分
Author
Mio
Ingredients
バターナッツかぼちゃ用;
1個
バターナッツかぼちゃ(中サイズ)
-
近くの店にない場合は上のリストを参考に☆
適量
粗塩
適量
黒胡椒
レンズ豆のフィリング用;
75
g
乾燥レンズ豆
大さじ
1
お酢
1/2
本
長ねぎ(白い部分
-
1.5-2cmの輪切り
大1
片
にんにく(小さいければ2片)
-
みじん切り
大きめ1
個
茄子
-
サイコロ型にカット
5-6
個
ホワイトマッシュルーム
-
薄くスライス
6
本
いんげん
-
小口切り
大さじ1+
小さじ1
白味噌
-
バルサミコ酢と合わせて溶いておく
大さじ
1
バルサミコ酢
小さじ
2
Ex バージンオリーブオイル
少々
粗塩
適量
黒胡椒
1/3
カップ
くるみ
-
粗く刻む
盛り付け(オプション)
ベビーグリーン/ミックスグリーンなど
-
盛り付け用
Instructions
準備;レンズ豆を浸水浸水(前の晩または当日の朝)
ボウルにレンズ豆、たっぷりの水、お酢大さじ1を入れて8時間以上放置する。
バターナッツ かぼちゃ をオーブンで焼く
オーブンを230℃に余熱。
バターナッツかぼちゃを縦半分に切り、スプーンで中の種と綿を取り出す。
オリーブオイル、粗塩、胡椒を適量ふる。
(手を切らないように気をつけて!)
レンズ豆のフィリングを作る;
レンズ豆をざるにあけて水ですすぎ、鍋で10分程柔らかくなるまで茹でる。
材料リストの表示通りに野菜を切る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと長ネギを加えて香りが出るまで炒める。茄子、マッシュルーム、いんげん、よく水気を切った茹でたレンズ豆を入れ、全体にオイルが回るように5-8分ほど炒める。
バルサミコ酢で溶いた白味噌、刻んだクルミを入れて全体が均一になるように混ぜて火を止める。
バターナッツかぼちゃが焼けたらオーブンから取り出し、フィリングが入る程度に実を取り出し、レンズ豆フィリングを詰める。 (*2 ;コメント欄参照)
*オーブンは温めたまま
オーブンに戻して10-15分くらい、かぼちゃに焼き色がつくまで焼く。
火傷をしないようにお取り出してお皿に盛り、お好みでミックスグリーンなどを添えて召しがれ♪
Notes
(*1)バターナッツかぼちゃの「詰める穴(種が入っているところ)」が小さい場合は、ローストした後に果実の部分をくり抜いてもOK。くり抜いた実はフィリングに入たり、とっておいてスープなどにしても良し。