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美味しくヘルシーな塩麹ガーリックシュリンプ
ハワイで人気のガーリックシュリンプを塩麹を使ってヘルシーにバージョンアップ!仕上げにほんの少しのしょう油を使うことで、コクと香りがさらにアップします。
びっくりするほど本格的に美味しくできるけど作り方はとても簡単。
日本食の要素を少し入れたハワイ風ガーリックシュリンプをタプリの野菜と一緒に召し上がれ!
Course
メインディッシュ
Keyword
shio-koji塩麹, グルテンフリー, シーフード, 簡単レシピ
Prep Time
20
minutes
Cook Time
5
minutes
Total Time
30
minutes
Servings
2
人分
Equipment
フライパン
Ingredients
ガーリックシュリンプ
大きい海老
8
尾
-
殻付き、頭なし
塩麹
大さじ
3
-
recipe noteを参照
ココナッツオイル
大さじ
1
-
固まっている場合は溶かしておく
オリーブオイル
大さじ
2
にんにく
3-4
片
-
みじん切り
料理酒か白ワイン
大さじ
2
付け合わせ
野菜;レタス、人参、紫キャベツ、ラディッシュ、アボカドなどお好きなもの
発芽玄米ごはん、キヌアなど
しょう油
小さじ
1
-
仕上げに
Instructions
海老を準備;
海老は水で洗い、頭がついている場合は切り落として水気をしっかり除く。
背中(足がついていない方)に沿って、殻の上から3mmくらいの切り込みを入れ、背わたを取り除く。
ボウル又は保存容器に塩麹、ココナッツオイル、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクをいれよく混ぜる。
そこに処理した海老を入れて海老全体にしっかり行きわたるようにまぜる。そのまま15ー20分くらいマリネする。
*海老を塩麹にマリネさせることで、にんにくなどの風味が海老に染み込むだけでなく、塩麹の働きで海老が柔らかくなります*
(
塩麹で柔らか ターメリック風味のチキングリル
参照)
海老をマリネしている間に付け合わせを準備する。野菜とごはんはお皿に盛り付けておく。
フライパンを中火に熱し、フライパンが熱くなったらマリネ液と一緒に海老を重ならないように入れてそのまま3分くらい加熱する。
海老の下側がこんがり焼けてきたら裏返して反対側も2さらに2-3分に焼き、火を止める20秒前くらいに仕上げのお醤油をふりかける。
焦げ付きやすいので強火にしないように。焦げそうであれば火を弱くする。
海老をお皿に移し、ごはんの上に盛り付ける。
上からにんにく・塩麹ソースをかけて召し上がれ〜。
Notes
*熱が加えられている塩麹は酵素の活性がない可能性もあるので
生塩麹
を使ってください。