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【甘さ控えめ】グルテンフリーズッキーニマフィン
クルミの歯応えが楽しい、スパイスが効いた甘さ控えめのグルテンフリー ズッキーニマフィン。
卵不使用、乳製品不使用なのでアレルギーがある方も安心して召し上がっていただけます♪
Course
デザート/スナック, 朝ご飯
Cuisine
アメリカ料理,
Keyword
グルテンフリー, マフィン, 乳製品不使用, 砂糖不使用, 簡単レシピ
Prep Time
15
minutes
Cook Time
30
minutes
Total Time
45
minutes
Author
Mio
Equipment
オーブン
Ingredients
粉類材料
120
g
グルテンフリーミックス粉
-
下のコメント欄を参照(*1)
30
g
アーモンドプードル
小さじ
1
ベーキングパウダー
小さじ
1/2
重曹
小さじ
1/4
粗塩
大さじ
3
刻んだクルミ
水分類材料
大
1/2個
りんご
-
(すり下ろして正味115g)
正味120
g
ズッキーニ
大さじ
1/2
レモン果汁
適量
バニラオイル
大さじ
3
溶かしたココナッツオイル
大さじ
3
植物性ミルク(豆乳、アーモンドミルクなど)
-
下のコメント欄を参照(*2)
大さじ
1
蜂蜜
小さじ
1
シナモン
小さじ
1/4
ナツメグ
Instructions
準備
リンゴは皮を剥いて荒く切り、レモン果汁と合わせておく(分量外)
ズッキーニ もざく切りにする
オーブンを180℃に余熱
マフィン型にベーキングカップをしく
マフィンを作る
大きめのボウルにグルテンフリー粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹、塩、クルミを入れ、均等になるように泡立て器などで混ぜる。
フードプロセッサーでリンゴを擦り下ろす。
ズッキーニも加え、粗いみじん切り状にする。
*細かくしすぎるとマフィンが水っぽくなるので注意(写真を目安に)
残りの水分類材料を加えて2-3秒攪拌する。
①のボウルに②を加え、ヘラで底からすくうようにざっくり混ぜる。
生地が固いようであればミルクを大さじ1ずつ加えて調整する。
用意したマフィン型にマフィン生地を等分して入れる。
余熱が完了したオーブンで30分-35分焼く。
マフィンの中央に楊枝をさして何もついてこなければ出来上がりです。
ケーキクーラーの上に移し、粗熱をとる。
Notes
(*1) 砂糖やベーキングパウダーなどが入っていないもの。 おすすめのミックス粉は記事で紹介しています。 代わりに玄米粉85g、片栗粉20g、タピオカ粉15gを合わせたものでも作れます。
⇒
こちら
のページでおすすめの材量を紹介しています。
(*2) 使う粉によって水分の吸収率が違うので、様子をみて調整するようにしてください。