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味付けはこれだけ?!旨味が凝縮 バターナッツかぼちゃと鮭のパスタ
バターナッツかぼちゃの鮮やかな黄色に鮮やかなほうれん草の緑が映える、
野菜たっぷりのパスタ。
バターナッツかぼちゃの濃厚な甘さや素材の旨味が凝縮されて、シンプルな味付けなのにまるでお店のような味。
見た目もおしゃれなこの一皿で栄養もしっかり摂れる、心と体に嬉しいパスタ料理です。
Course
メインディッシュ
Cuisine
イタリアン
Keyword
シーフード, パスタ, 乳製品不使用, 砂糖不使用, 簡単レシピ
Prep Time
10
minutes
Cook Time
15
minutes
Total Time
25
minutes
Servings
2
人分
Author
Mio
Ingredients
2
切れ
生鮭
-
皮を剥いて一口サイズにカット(皮はそのまま残してもok)
小さじ
2
純米料理酒
-
鮭の下処理用
2
片
にんにく
中〜大1/4
個
玉ねぎ
-
2cmの角切り
5-6
個
マッシュルーム
1/2
束
ほうれん草
-
食べやすくざく切り
約1/3
個
バターナッツかぼちゃ (160gくらい)
-
2cmの角切り
大さじ
1
オリーブオイル
大さじ
1.5
白ワイン
適量
粗塩
適量
黒胡椒
100-120g
ペンネ
-
(*1)下のコメント欄参照
Instructions
下準備;
パスタの茹でるお湯を沸かし始める。
鮭にお酒と塩少々をかけて10分ほどおき、水気をキッチンペッパーで拭き取る。
パスタと具;
鮭の下処理をしている間に、野菜を材料リストにある表示通りにカットする。
鍋のお湯が沸いたらペンネを茹で始める。*あとで具材の入ったフライパンで温めるので、表示よりも硬めに仕上げてください。(中心に若干芯が残っている程度)
ペンネを茹でている間に具を準備。
鮭の余分な水気を拭き取り、オイルを敷いたフライパンで表面をこんがり焼いて、色がついたら一旦取り出す。(この時点では火が完全に通っていなくて大丈夫です)
一度フライパンを洗ってから、オリーブオイルを中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒めて、香りが出てきたらバターナッツかぼちゃを加えてさらに1分くらい炒める。
フライパンに大さじ1程度の水を加えて蓋をし、かぼちゃの表面が少し透明になるくらいまで2-3分火を通す。
先ほどの鮭とマッシュルーム、白ワインを加えてワインのアルコールを飛ばしながら、バターナッツかぼちゃが柔らかくなるまで2分くらい炒める。塩胡椒で味を整える。
ペンネが茹だったら、茹で汁大さじ1-2程度をフライパンに加え(*2)、水気を切ったペンネとざく切りにしたほうれん草をフライパンに加える。
具の“スープ”をペンネに絡める様にしながら温め、ほうれん草の色が鮮やかになって具の水分量がちょうど良くなったら火を止める。
Notes
(*1)必要であればグルテンフリーの物を用意してください。
私は普段はグルテンフリーの物を使っていますが、今回はタンパク質、ビタミン、繊維の豊富な赤レンズ豆を使った
こちら
のペンネを使いました。
(*2)ペンネを表示通りに茹でると、柔らかすぎに仕上がってしまうので、アルデンテよりも硬く茹でるようにします。