Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Print Recipe
グルテンフリー かぼちゃのニョッキの作り方
秋といえばハロウィン。ハロウィンといえばかぼちゃ!
そんなかぼちゃが活躍するこの季節に、こんなおしゃれなかぼちゃレシピを楽しんではいかが?
鮮やかな黄色が楽しいこのグルテンフリーのかぼちゃニョッキは普段の食卓でもパーティーでも人気になること間違いなし!
グルテンフリーとは思えないほどもちもちでとっても美味しいのに、材料はなんとたったの3つだけ。
お気に入りのソースに和えたり、シンプルにオリーブオイルで食べるものいいですよ。
グルテンフリー、卵不使用、乳製品不使用でアレルギーや過敏症のある方にも安心です。
Prep Time
10
mins
Cook Time
20
mins
Total Time
30
mins
Course:
メインディッシュ, 副菜
Cuisine:
イタリアン
Keyword:
グルテンフリー, パスタ, ヴィーガン, 乳製品不使用, 卵不使用
Servings:
4
人分(副菜サイズ)
Author:
Mio
Ingredients
350
g
かぼちゃ
皮をむいた状態、4-5cm大にカット
115
g
グルテンフリーミックス粉
砂糖不使用、デンプンを含むもの。おすすめのブランドは上記のブログを参照
(私は玄米粉と片栗粉をブレンドしました)
下のrecipe note参照(*1)
一つまみ
天然塩
Instructions
小鍋にお湯を沸かし、皮を剥いてカットしたかぼちゃを柔らかくなるまで弱火で茹でる。(竹串がすっと通るくらい)
*崩れて水っぽくなってしまうので茹で過ぎには注意*
かぼちゃが崩れないように注意してざるにあけ、水気を切って大きめのボウルに入れる。
塩をひとつまみ入れて、あればマッシャー、なければフォークの背の部分でかぼちゃを熱いうちに潰す。
⑵に粉の3/4量を入れて均等になるまで混ぜる。
かぼちゃの水分量によって生地の硬さが変わってくるので、様子を見ながら必要であれば残りの粉も加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
まだ水っぽいようであれば、扱い易い硬さになるまで大さじ1ずつ加減を見ながら加える。
⑶から大さじ1/2~3/4くらいの生地を取り、上の写真のように少し平たい滑らかな楕円形に成形していく。
ニョッキが割れたり、手にくっつく場合は手の全体に薄くオリーブオイルなどをのばして作業する。
すべての生地を楕円形にしたら、フォークの背の部分を使ってそっと溝を入れます。
この時点で冷凍保存できます。(*2;詳細は下のrecipe noteを参照)
ニョッキを茹でる;
(冷凍する場合はなし)
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて⑸のニョッキを一つずつそっとお湯に落とす。
お湯の表面がフツフツするくらいの弱火でニョッキが表面に浮いてくるまで茹でる。
ニョッキが浮いたら穴の開いたお玉などですくって水気を切る。
お好きなソースと和えて召し上がれ!
Notes
*1;自分で粉をブレンドする場合;
玄米粉
80g +
片栗粉
35g
グルテンフリーミックス粉を使用する場合は
これ
がおすすめ
*2;
冷凍保存する場合:
多めに作って冷凍保存しておくこともできます。
バットや平らなお皿にサランラップまたはクッキングシートを敷き、⑷の状態のニョッキをお互いにくっつかないように並べます。
冷凍庫に入れて1時間くらい表面が凍るまで放置します。
表面が硬くなったら、ジッパーなどに入れて冷凍庫で保存できます。
***生のまま袋に入れてしまうとお互いがくっついて後で大変なことになるので最初の工程は大事です!!!***