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カブと菜の花のサラダ 塩麹マスタードドレッシング
春の代表野菜、カブと菜の花を、野菜の風味が引き立つ塩麹と粒マスタードドレッシンで味わうサラダです。「台所のドクター」と言われるほど栄養価が高く、生活習慣病予防に効果があると言われる「フィトケミカル」も豊富なアブラナ科の野菜。
栄養価も高い旬の時期に、楽しんではいかが?
Course
サラダ, ソース・ドレッシング, 副菜
Cuisine
イタリアン, 和と洋の融合
Keyword
shio-koji塩麹, ベジタリアン, ヴィーガン, 乳製品不使用, 白砂糖不使用, 簡単レシピ, 野菜料理
Cook Time
15
minutes
Total Time
15
minutes
Servings
2
人分
Author
Mio
Ingredients
サラダの具;
2
個
中サイズのカブ
1/2
束
菜の花
1/8
個くらい
紫キャベツ
ドレッシング
大さじ
2
リンゴ酢
小さじ
2
オリーブオイル
小さじ
2
粒マスタード
小さじ
2
塩麹
小さじ
2
蜂蜜
Instructions
菜の花用のお湯を小鍋に沸かす。ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
空の小瓶で作ると混ぜるのが簡単です。*はちみつが残りやすいので気をつけて。
カブの皮をむき、5mmくらいの厚さに薄くスライスする。(半分に切ってから、1/3〜1/2に切っていちょう切りにすると良いです)紫キャベツは食べやすく千切りにする。菜の花はかたい根元を1cmほど切り落とす。
お湯が沸いたら、塩ひとつまみをいれ、菜の花を1分くらい色よく茹でる。冷水にとって水気を絞る。食べやすくカット3cmくらいにする。
野菜とドレッシングをボウルに入れて混ぜ合わせれば出来上がり。
Notes
*すぐ食べてもいいですが、冷蔵庫で30分くらいとくと味が馴染んでより美味しく食べていただけます。