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かじきの塩麹焼き 味噌デーツソース
塩麹で焼いた淡白な味のかじきに。甘じょっぱい味の味噌デーツソースを合わせました。
砂糖不使用、美容食品と言われるデーツと味噌を合わせた優しい甘さのソースがやみつきに! 味噌デーツソースを作り置きしておけば、いろいろな料理にも使えますよ。
Course
メインディッシュ
Keyword
20分以下, healthy, shio-koji塩麹, グルテンフリー, シーフード, 魚
Cook Time
10
minutes
Total Time
10
minutes
Servings
2
人分
Author
Mio
Ingredients
2
切れ
中かじき
-
一切れ100gくらい
大さじ
2
生塩麹
大さじ
3
「秘密にしたい味噌デーツのディップソース」
-
下のコメント欄を参照
小さじ
2
しょうゆ
小さじ
2
純米料理酒
適量
彩りでお好みの緑の野菜
-
菜の花、ほうれん草、サヤインゲン、ブロッコリーなど、、、
Instructions
前の晩にかじき を塩麹にまんべんなくまぶしてつけておく。(*1)
かじき を焼く。
余分な塩麹をとり、8〜10分あるいはこんがり焼けるまでグリルで焼く。
かじきを焼いている間に味噌デーツのディップソースと醤油&料理酒を混ぜ合わせておく。(*2)
かじきが焼けたらお皿に持ってソースをかける。お好みで緑ものを添えて出来上がり☆
Notes
*1)
時間のない方やこのレシピを作ろうと急に思いついいた場合は、つけ時間は30分くらいでもいいかと思いますが、ここでは
塩麹の酵素の働きをきかせるために1日漬けます。
*2)味噌デーツのディップソースの水分量によって出来上がりに差が出るので、お好みの硬さに調整してください。
水分が多すぎる場合;味噌デーつディップソースを足す
水分が足りない場合;料理酒を少しづつ足して調整。
*3)「
秘密にしたい味噌デーツのディップソース」は
このレシピ記事
をご覧ください。