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コラーゲンたっぷり バルサミコ酢風味で手羽元煮
人気の鶏の手羽元煮をバルサミコ風味でお洒落な味に。柔らかな酸味と甘みが美味しいコラーゲンがたっぷりの軟骨まで食べられる、美肌も期待できる一品です。
Course
メインディッシュ, ランチ
Cuisine
アメリカ料理,, 和と洋の融合
Keyword
グルテンフリー, 低糖質, 卵不使用, 白砂糖不使用
Prep Time
5
minutes
Cook Time
1
hour
煮詰める時間
10
minutes
Total Time
1
hour
15
minutes
Author
Mio
Ingredients
4-6
鶏の手羽元(350gくらい)
-
(*1;レシピコメント参考)
大2片
にんにく
-
薄切りにする
大さじ
1
醤油
大さじ
3
純米料理酒
大さじ
1
バルサミコ酢
小さじ
2
はちみつ (14g)
360
ml
水
-
鍋やフライパンの大きさによる。手羽元すっぽり隠れるくらいの量。
Instructions
鶏の手羽元に塩胡椒をふる。素材がくっつかない加工をされているフライパンを使用するのをお勧めしますが、もしなければフライパン/鍋(*2)に油を塗っておいてください(ブログ記事参考)
フライパン・鍋を中火で熱し、手羽元を並べ入れてニンニクも加え、肉の表面を焼く。あとで煮込んでいくので中まで火が通っていなくても大丈夫です。表面を焼くことで、香ばしさがアップして甘みも中に閉じ込められます。
普通の鍋/フライパンの場合
;
②に水、醤油、料理酒、はちみつ 、バルサミコ酢を加え、軽く煮立たせて、表面に浮いてきたアクをすくい取る。蓋をして弱火で1時間かそれ以上、軟骨が柔らかくなるまで煮込んでいく。肉や軟骨が骨から剥がれているように見えてくるのが目安(写真)手羽元が煮汁からはみ出してきたらすれすれに被るくらいの水を足す。
圧力鍋の場合;
水と調味料を入れたら、蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火で15分加熱する。火を止めて圧力が完全に抜けるまで放置する。(アク取りは省略です。詳細をお手持ちの圧力鍋の使用法を参考にしてくださいね)
手羽元が軟骨まで柔らかくなったら、蓋を外し中火で5-10分くらい煮汁を煮詰めていく。
お皿に持って出来上がり!!
Notes
*1)
市販の食肉類の質は、それを食べる私たちのホルモンや腸内環境にも影響します。抗生物質やワクチンが使用されていない、
できるだけ安全なもの
を選ぶようにしたいですね。
*2)使う手羽元が重ならずに並べられるサイズの鍋あるいはフライパンで作れます。
私は
アサヒ軽金属のフライパン
を使いましたが、そこが浅いものは煮込みには向いていないかもしれません。その時は鍋を使ってください。(ブログ記事参考)