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2種類の味で楽しむ 甘酢しょうがの人参マフィン(グルテンフリー・ヴィーガン)
お寿司の脇役、ガリ(甘酢しょうが)を人参ケーキ風のグルテンフリー&ヴィーガン マフィン に入れちゃいました。生姜の爽やかなスパイシーな風味がしっとり、ふわふわな人参マフィンに引き立ちます。
シンプルなバニラ風味とシナモン味、あなたはどちらがお好み?
Course
スナック, デザート, 朝ご飯
Cuisine
アメリカ料理,, 和と洋の融合
Keyword
グルテンフリー, ベジタリアン, マフィン, ヴィーガン, 卵不使用, 甘酒, 白砂糖不使用, 砂糖不使用
Prep Time
20
minutes
Cook Time
30
minutes
Total Time
50
minutes
Servings
6
個分
Author
Mio
Equipment
オーブン、ードプロセッサー
Ingredients
粉系材料
120
g
グルテンフリーミックス粉
30
g
アーモンド粉/ アーモンドプードル
小さじ
1
ベーキングパウダー
小さじ
1/2
重曹
小さじ
1
粗塩
スパイス類;
-
プレーン味のみ作る場合は省く(レシピコメント参照*1)
小さじ
1/4
シナモン
少々
ナツメグ
少々
クローブ
水分系の材料
1
本
中サイズの人参 (100g)、適当なサイズに角切り
1/2
個分
中サイズのりんご(皮と種を処理、角切りにして100g)
-
s
30
g
ココナッツオイル
80
ml
植物性ミルク
大さじ
2+1/2
メープルシロップ (50g)
フィリング
大さじ
3
甘酢しょうが (水分を切る
-
レシピコメントを参照*2
30
g
刻んだクルミ
Instructions
オーブンを180度に予熱開始。
くっつき防止のために、マフィン型にマフィンカップを敷くか、オイルを塗っておく。
大きめのボウルにグルテンフリー粉、アーモンド粉、ベーキングパウダー、重曹、粗塩を全て入れ、泡立て器などで均等に混ぜ合わせる。
*プレーン味のみ、2種類作る場合;スパイスはまだ合わせない
*スパイス味のみ作る場合;、ここでスパイスを合わせる
小鍋に植物性ミルク、メープルシロップ、ココナッツオイルを入れて人肌になり、ココナッツオイル が溶けるまで温める。
→ 合わせてお温めることでココナッツオイル が固まるのを防ぎます。
フードプロセッサーに水分系材料を全て入れる;人参、りんご、③の液体類、レモン果汁、バニラオイル。人参とりんごが細かくなり、全体が混ざるまでまわす。
④の材料と刻んだクルミ、甘酢しょうを②の粉系材料に加え、粉ぽさがなくなるまでヘラで全体を混ぜる。
→ 水分は計算してありますが、もし生地が固すぎるようであればミルクを大さじ1ずつ加えて調整してください。これがプレーン生地になります
2種類の生地を作る;⑤の生地を半分にする。片方はそのまま、もう片方にスパイスミックスを入れて均等になるように混ぜる。
(1種類のみ作る場合はとばす)
用意しておいたマフィン型の3つの穴にプレーン生地、残りの3つにスパイス生地を均等に入れる。マフィン型を軽くトントン、と軽く落として空気を抜き生地を馴染ませる。
マフィン生地を余熱の完了したオーブン入れて25-30分程焼く。
(オーブンの火力によって焼き時間は変わります。私は30分かかりました)
楊枝をマフィンの中心に挿してみて、何もついてこなければ出来上がり☆
Notes
*1)プレーン味のみ作る場合はスパイスは省く。スパイス生地のみを作る場合は倍量にする。
*2)辛味の効いた味に出来上がるので、辛いのが苦手な方、お子さんに作る場合は量を減らすことをおすすめします。