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グルテンフリー かぼちゃと黒ごまのヘルシーなマーブルマフィン
黄色と黒の二色カラーが楽しいかぼちゃと黒ごまのマフィン。
このマフィン、見た目や味が良いのはもちろん、お肌にも良い抗酸化物質や栄養もとれちゃうヘルシーマフィンなんです。
かぼちゃと黒ごまとよく合う材料を使っているので抜群な風味のハーモニーを味わえます。
グルテンフリー、乳製品フリー、白砂糖不使用なのでアレルギーのある方や食事に気をつけている方も安心です。
Course
デザート/スナック, 朝ご飯
Cuisine
アメリカ料理,, 和と洋の融合
Keyword
グルテンフリー, マフィン, 乳製品不使用, 砂糖不使用
Prep Time
20
minutes
Cook Time
30
minutes
Total Time
50
minutes
Servings
6
個
Author
Mio
Equipment
オーブン
Ingredients
乾燥系材料;
150
g
グルテンフリーミックス粉
-
上の記事
を参照
小さじ
1/4
キサンタンガム
-
ミックス粉に既に入っている場合は省略
小さじ
1/4
粗塩
小さじ
1
ベーキングパウダー
小さじ
1/2
重曹
水分系材料;
140
g
かぼちゃ
40
g
ココナッツオイル
-
溶かした状態
大さじ
3
植物性ミルク
-
アーモンドミルクなど。
下のコメント
を参照
大さじ
3
はちみつ
-
(約60gくらい)
バニラオイル
-
少々
大さじ
黒練りごま
Instructions
オーブンを180℃に予熱開始。マフィン型にマフィンカップを敷いておく。(マフィンカップが無い場合はくっつかないように多めにオイルを塗る)
かぼちゃを一口大(2-3cm)にカットし、皮が下になるように小鍋に入れる。
かぼちゃが被るくらいの水を入れて8-10分くらい、かぼちゃに火が通るまで茹でる。(水っぽくなるので茹ですぎには注意!)
かぼちゃ を茹でている間に他の材料を準備する。大きめのボウルにグルテンフリーブレンド粉、キサンタンガム(ブレンド粉に入っていない場合のみ)、ベーキングパウダー、重曹、粗塩を入れて均等に混ぜる。
かぼちゃが茹で上がったら水分を切って、皮を2−3mmの厚さに取り除き、マッシャーなどでマッシュする。(熱いので火傷に注意 - 皮は小さめに切ってマフィンのトッピングにしてもOK。
マッシュしたかぼちゃを粉系材料とは別のボウルに入れて、溶かしたココナッツオイル、はちみつ、バニラオイルを加えてよく混ぜる。*黒ごまはまだ入れない!*
④のかぼちゃミックスを粉系材料に加えて混ぜる。様子を見ながら、ちょうどい硬さになるようにミルクを大さじ1ずつ加える。
私は大さじ3ほど使いましたが、かぼちゃの水分によって変わってくるので様子を見ながら加えてください。
かぼちゃと黒ごまの生地を作る。
⑤の生地を半分に分け、片方の生地に黒練りごまを加えて、全体が均等に黒くなるように混ぜる。
マフィン型に詰めていく。大さじ1ちゃの生地をそれぞれのマフィン型に入れる。その上に黒ごまの生地を大さじずつ乗せる。その要領でそれぞれの生地交互にを均等に加えていく。お箸などでマフィン生地を3−4回くるくると回し混ぜでマーブル模様を作る。
*かき混ぜすぎるとマーブル模様にならないので注意*
④でとっておいた皮をトッピングする。マフィン型を作業台の上から軽くトントンと落とし、マフィン生地を均等にならす。
生地の入ったマフィン型を余熱の完了したオーブンに入れて25−30分ほど焼く。
25分経ったら楊枝か竹串を挿してみて何もついてこなければ焼き上がり☆
火傷しないように注意しながらマフィン型をオーブン から取り出し、ラックの上に移して冷ます。
Notes
かぼちゃの水分量によって生地の硬さも変わってくるので、ミルクは様子を見ながら加えてください。
お勧めの材料;
グルテンフリーミックス粉 (
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ココナッツオイル (
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はちみつ (
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アーモンドミルク(
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黒練りごま
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