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ローストしたビーツとりんごのカラフルサラダ
このビーツとりんごのサラダは美味しくて栄養も抜群、健康効果も豊富なビーツを美味しく食べるのにおすすめのレシピ。
隠し味にナツメグを加えた粒マスタードのドレッシングは、地味深い味わいのビーツと甘くて食感の楽しいりんごの組み合わせとよく合います。
夕食の一品として、あるいは大目に作ったあまりをお弁当に詰めても良し!
人気のビーツを美味しく食べるレシピを探しているあなた、ぜひお試しください。
Course
サラダ, 副菜
Keyword
ベジタリアン, ヴィーガン, 簡単レシピ, 野菜料理
Prep Time
10
minutes
Cook Time
50
minutes
1
minute
Total Time
1
hour
Servings
4
人分
Ingredients
サラダの材料
2
個(中サイズ)
生のビーツ
-
360gくらい
個(中サイズ)
りんご
-
下のコメント欄参照(*1)
ひと束
さやいんげん
-
160-180gくらい
1/2
個(小)
紫玉ねぎ
ドレッシング
大さじ
3
リンゴ酢
大さじ
2
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ
1
粒マスタード
小さじ
1/2
シナモン
少々
ナツメグ
大さじ
1
はちみつ
適量
塩胡椒
Instructions
オーブンを200℃に余熱する。
オーブンを温めている間にビーツを包むためのホイルを大きめにカットし、くっつかないように内側にオリーブオイルを多めに塗る。
ビーツはピーラーなどで皮をむき、3cmくらいの大きさの角切りにする。
オイルの塗ったホイルでしっかりと包み、オーブン皿の上に置いて余熱の完了したオーブンで50〜1時間くらい柔らかくなるまで焼く。
竹串が簡単に通るくらいまで火が通ったら、オーブンから取り出して10分ほど冷ます。
ビーツをローストしている間に他の野菜を準備。
りんご
; 洗って芯を取り除き、3cmくらいの大きさの角切りにする。
さやいんげん
; すじと「へた」を取る。
塩を加えた沸騰したお湯で1分くらい、鮮やかな緑色になるまで茹で、水気を切って冷水で冷やす。
紫タマネギ
; 皮を取り除き、薄くスライス。
ドレッシング
; 大きめのボウルに、全てのドレッシングの材料を入れて混ぜよく混ぜる。
③のボウルに②のビーツと下処理した野菜、塩胡椒を入れて全体にドレッシングがいきわたるように混ぜる。
お皿に盛って出来上がり!
Notes
*1:りんごの皮に含まれるペクチンは善玉菌のエサとなり、腸の調子を整えてくれるだけでなく、腸内の有害物資と結びついて体の外にf出すのを助けてくれます。
りんごの皮ごと使いたいので可能な限り無農薬のりんごを使うことをお勧めします。